【小爱营养餐18】春天最鲜的一口来了，爽口鲜嫩，还能吃出免疫力

乳腺癌康复期的饮食中，蛋白质的补充至关重要！蛋白质主要有5类食物来源构成—鱼（虾）、肉、蛋、奶、豆，其中虾肉脂肪含量低，饱满Q弹，豆腐可以补充黄酮类物质，有雌激素抵抗的作用。

今天小爱就带大家来制作一道营养与颜值并存的食物，快来一起动手试试吧！

小爱点评：

细腻嫩滑的豆腐与高蛋白的虾仁和百搭小能手鸡蛋融合，诞生了这道集颜-值、美味、营养于一身的虾仁豆腐羹。

整道菜富含蛋白质，而补充优质蛋白质是康复期间必做的功-课，这道菜一定可以交给大家一份满意的答-卷。

时间：20分钟  

难易程度：简单

原料：嫩豆腐200克、虾仁50克、干蘑菇20克、鸡蛋2个（100克）

配料：盐1/2、料酒1茶匙、香油2毫升、香葱碎3克

1、干蘑菇提前一夜用凉水泡发。

2、香菇洗净，切小丁；虾仁去虾线，洗净，切小丁。

3、嫩豆腐在干净无水的大碗中捣成泥，然后磕入鸡蛋，搅拌均匀。

4、将香菇丁和虾仁丁倒入豆腐泥中，混合均匀。

5、调入盐和料酒，搅拌均匀后上大火蒸，大火蒸10分钟。

6、最后出锅时淋上香油、撒上香葱碎就可以了。

可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。