饮食札记第144期 | 肿瘤患者能吃甘蓝吗？

图片来源：摄图网

结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜等。甘蓝营养丰富，其中含钾丰富，含糖量低，对合并糖尿病、高血压、胆石症及动脉硬化等肿瘤患者有益。甘蓝叶质厚嫩，可以脆炒、凉拌或泡制，特别是制作泡菜，不仅脆嫩可口，还能保存更多的营养素不被破坏。

除此之外，甘蓝含有丰富的生物活性物质。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化物，可以减少多种癌症的风险。流行病学研究发现，经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低。因此，《中国居民膳食指南》中建议，要经常吃十字花科蔬菜。

  紫甘蓝vs圆白菜  

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，也就是我们老百姓口中常说的紫包菜。它也属于结球甘蓝的一个类型，但与圆白菜先比，紫甘蓝的营养价值相对高些。

紫甘蓝中维生素C含量（26毫克/100克）高于圆白菜（16毫克/100克），含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。

紫甘蓝中叶酸含量较高，每100克中含叶酸41.9微克，而圆白菜中含30.9微克。紫甘蓝中钾含量丰富，每100克中含钾177毫克，比芹菜中含的钾还要多一些，更是远高于圆白菜的46毫克；紫甘蓝中钙含量（65毫克/100克）也高于圆白菜（28毫克/100克）。

紫甘蓝含有丰富的花色苷，每100克中含256毫克，远高于圆白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。

每晚7:30饮食君都会准时在这边与大家相见，往期回顾内容除可点击文末“饮食札记”专栏进行观看外，还可点击头像关注查看哟~

觅友们如果有食物相关的疑问或想要了解的食物，都可在下方留言哟，饮食君将会为大家一一解答！