剩菜处理

剩菜处理，关键在“快”与“准”。剩菜出锅2小时内，应及时密封冷藏（一般不超过3天）或冷冻（1-2个月），不要室温久放。存放前要彻底加热，盛入干净、密封的保鲜盒，并按需分装，避免反复加热。再次食用时，务必彻底加热至中心滚烫。叶类蔬菜最好当餐吃完，肉类、豆制品相对更耐储存。记住：安全第一，宁缺毋滥。