“假大米”能吃，这种真大米反而让肿瘤患者被抑制的癌细胞走遍全身！

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春运开始，不知道有多少乳腺癌姐妹正在路上。前两天，有一位姐妹给互助君留言。

自热米饭是不是塑料做的？互助君可以解答：不是。

但是，自热米饭的确是“假”米饭。

是的，你没看错。跟很多姐妹观察的一样，自热米饭的米看着不如平常大米那样晶莹剔透，吃起来口感也比不上，而且只要几分钟就能煮好。

但其实，这所谓的假大米，是叫重组米或者是再制大米。重组米是通过重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，按照一定的比例进行配制、加工、煮熟，然后经过粉碎和挤压膨化处理而成。

也可以理解为，自热米饭的大米本身就是煮熟了的大米做的，所以在进行加热时，自然比我们平常吃的大米熟得快。

能吃，但要少吃。

有研究检测^[1]显示，再制米的血糖指数（GI）确实高于天然大米。具体来说，天然大米的GI为89.5，而再制米的GI高达95.4。

研究人员推测，这可能是由于再制米制作过程中的挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂，进而发生降解和部分糊化。这种变化增加了淀粉对消化酶的敏感性。

除此之外，这一类大米的原料中可能还会有单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。浙江大学营养学教授沈立荣表示糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作用。”

所以对于乳腺癌患者来说，咱们还是要注意这个问题。吃太多高GI食物，互助君之前也写过文章《癌细胞偏爱这类食物，不小心吃太多可能导致肿瘤变大》。

至于这个制作过程中会不会造成营养的损失，北京营养师协会理事、注册营养师顾中一表示，再制米在生产过程中因为浸泡、高温，会损失一部分维生素，比如 B 族维生素，但大家偶尔吃一两次，对于这点维生素的差异不用太在意。

如果要买自热大米的话，建议是尽量选购大品牌，有品质保证的产品。除此之外，在吃的时候尽量搭配其他食物，保证营养全面。

这个时候，就有患者也想问了，天然大米的血糖指数也不低，这是不是说我们连主食都不能吃了以后？

当然不是，但是咱们吃要“粗细搭配”。

“粗细搭配”其实说的就是粗粮和细粮。

粗粮富含高膳食纤维、饱腹感强，有较强的抗癌作用，但不易消化。

对于癌症患者来说，许多化疗药物都有恶心、呕吐、食欲不振等胃肠道不适的不良反应发生，多吃这种不易消化的食物，会加重不适，甚至造成胃肠粘膜损伤等更大的伤害。

长期过多食用粗粮（每天的纤维素摄入超过50g），会影响蛋白质的补充，进而影响免疫功能。

细粮含有的蛋白质、碳水化合物等营养物质，对于癌症患者补充营养是有益的，而且细粮口感更好，可增加食欲；更容易消化吸收，对于消化功能差的癌症患者，更适合食用。

当然，过多食用细粮，也会增加肥胖、患糖尿病等的风险。

一般来说，癌症患者食用粗、细粮的比例大约为7：3。粗细搭配的同时，还要注意多喝水，每天不少于1.5-2升，可促进维生素的吸收和消化。

简单了解如何粗细搭配之后，互助君也想跟大家聊聊，有一类大米咱们是绝对绝对不能吃的！那就是——发红的大米。

最近几天有的地区气温回升出现“南风天”，互助君家里的墙上、地上甚至天花板上都是湿漉漉的。这种时候，我们就要格外注意看看家里有没有发霉的地方，尤其检查一下米缸。

这是因为之前，有网友分享过，在陪同妈妈住院的时候，一位癌症患者因为吃了与红色米同袋的大米而被送入医院，导致原本抑制的癌细胞走遍全身。

这种红色的大米就是已经发生了霉变的！很多霉菌的代谢产物是毒素，轻则腹泻，重则致癌。像深绿色毛茸茸带着小黑点的霉菌，可能导致结核传染病；如果是黄曲霉毒素等剧毒物质则很有可能导致肝癌！

因此面对霉变食物，肿瘤患者要做到：不吃，不闻，不摸。

霉菌的传染性非常高，放在一起的食物，很可能已经落满了霉菌，因此，出现霉变食物，放一起的也请扔掉；霉变的食物就算挖掉霉变部位也不要吃，因此，外面盒装水果要警惕，有些商家会把发霉的部分切掉后再做成果切。

发霉的食物上，结满了孢子颗粒，闻这个动作简直就是在吸霉菌，容易得肺炎，还容易诱发过敏。

发霉的食物，不要直接用手去摸，带个一次性手套，扔进有盖的垃圾桶里，或者扔到垃圾袋后扎紧口，防止孢子乱飘，丢完后，勤洗手，避免手上沾染霉菌又摸自己的口鼻。

发现霉变食物的地方，建议用1小匙小苏打溶于一升水中，拿洗碗布蘸小苏打水清洁，可减少霉菌繁殖。

除此之外，咱们也要注意家里厕所与洗手池等地方！咱们做好大扫除，平平安安过大年！