吃了不容易长胖的好东西！对乳腺癌患者的血糖、血脂、心脏都有好处

乳腺癌互助君

来源:觅健 2024-07-29 19:00:00

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近期，一项新研究，为豆类对血脂、血压、血糖和心血管的健康益处提供了证据！而咱们很多乳腺癌患者在治疗中都会有药物导致的“发胖”和“高血脂”等烦恼。

还有很多乳腺癌患者会好奇：“黄豆也是粗粮，我能吃豆制品，能喝豆浆吗？”

别着急！今天就让我们来详细科普一下营养小能手“粗粮和豆类”！

（图源：摄图网）

“粗粮”家族

1、4大“家族成员”

1、全谷物：玉米、燕麦、小麦、大麦、荞麦、高粱米、青稞、薏米、稻米、小米等。

2、豆类：黄豆、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。

3、薯类：土豆、红薯、紫薯、芋头、山药等。

4、其他淀粉类食物：莲子、栗子、芡实等。

2、粗粮常见营养

粗粮的膳食纤维丰富，吃起来口感会粗糙点，而且外观看上去会有点“粗糙朴实”，比如我们现在超市买的白米，其实一般都是“精粮”，也就是说精加工，看上去会更好看，口感也好一些，可是精加工后胚芽和一些维生素没有了，反而营养价值下降了。

适当吃粗粮有利于维持体重和控制血糖、降低便秘的发生风险、改善血脂异常和降低胆固醇水平、降低癌症风险等。

3、粗粮也会长胖

粗粮吃多了也同样升血糖长胖。举个例子，中国人有一道经典搭配是【白米饭土豆丝】，实际上两个都是主食，如果想要这么吃，那建议【半碗白米饭土豆丝炒青椒炒肉叶子菜】。

“豆类”健康证据

1、豆类最新研究[2-4]

2024年7月，一篇发布在《营养素》（Nutrients）的综述，在总结了关于豆类摄入与改善健康结局关联的30项研究后，肯定了豆类对人体的多种健康益处。涉及的豆类主要包括：小扁豆、鹰嘴豆、斑豆、黑豆、白腰豆、红豆、花豆（腰豆）、黑眼豆、豇豆、豌豆，也有部分研究提到了大豆。

研究结果：降血糖、血脂、血压甚至降低死亡风险。

2、豆类常见营养

①蛋白质丰富：豆类的蛋白质都很丰富，当然，它们属于植物蛋白。比如扁豆、芸豆、蚕豆、绿豆。

②膳食纤维丰富：芸豆、赤小豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆。

③维生素B1丰富：豌豆、燕麦、大麦等。

④维生素B2丰富：扁豆、芸豆、鹰嘴豆。

⑤钾丰富：芸豆、蚕豆、赤小豆。

⑥镁丰富：荞麦、鹰嘴豆、白芸豆等。

3、黄豆与乳腺癌

我们先来了解下黄豆制品，其实毛豆就是黄豆，大豆主要也是指黄豆，黄豆芽、一些豆腐等都是黄豆制品。如果乳腺癌患者真的不能喝豆浆，那么理论上毛豆、黄豆芽等都是不能吃的。但真相是，乳腺癌患者其实也可以喝豆浆，吃黄豆制品。

原因：高雌激素水平，确实会增加乳腺癌的发病风险；雌激素受体阳性的乳腺癌患者也的确需要少吃或不吃富含雌激素的食物和药物。但问题是，豆浆里的大豆异黄酮，并不是真正的功能性雌激素，只是结构和雌激素类似。

结论：豆浆能以假乱真拮抗雌激素的作用，没有乳腺癌的人适当喝豆浆有降低乳腺癌风险的潜力；得了乳腺癌的患者也可以适当喝豆浆或者吃豆制品。

（图源：摄图网）

怎么健康吃豆类

1、豆类膳食推荐

杂豆粥/杂豆饭/杂豆菜：豆类和大米做成粥或者饭或者菜。但要注意的是，不要为了追求口感煮太久，煮太久了一样升糖高。

推荐：

①对血糖友好：绿豆豌豆胡萝卜丁饭。

②防暑利尿减肥：绿豆红豆山楂红枣汤。

③开胃：醋泡黑豆。

④通便：韭菜炒绿豆芽或黄豆芽。

2、不适合吃太多豆类

豆类有个毛病就是吃多了容易胀气，因为肠胃不好的乳腺癌患者也不要吃太多。

3、只吃豆类也不行

乳腺癌患者的饮食原则其实是建议“荤素搭配”，多吃不同种类的天然食物。

每天吃的食物：精粮粗粮肉蛋奶蔬菜水果坚果油盐。

早餐要吃好，推荐：豆浆/纯牛奶主食蔬菜蛋类肉。

上午加餐：水果/坚果（不一定都要加餐）。

午餐要吃饱，推荐：主食肉蔬菜。

下午加餐：水果/坚果（不一定都要加餐）。

晚上要吃营养清淡，推荐：主食瘦肉/鱼肉蔬菜。

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温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

封面图片来源：摄图网

责任编辑：觅健美美

参考资料：

[1]《中国居民膳食指南(2022)》

[2]Zhao, N., Jiao, K., Chiu, Y. H., & Wallace, T. C. (2024). Pulse Consumption and Health Outcomes: A Scoping Review. Nutrients, 16(10), 1435.DOI: 10.3390/nu16101435

[3]Papanikolaou, Y., Slavin, J., & Fulgoni III, V. L. (2024). Adult dietary patterns with increased bean consumption are associated with greater overall shortfall nutrient intakes, lower added sugar, improved weight-related outcomes and better diet quality. Nutrition Journal, 23(1), 36. DOI: 10.1186/S12937-024-00937-1

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.北京:人民卫生出版社,2022.