饮食札记第5期 | 肿瘤患者能不能吃鸡肉？

合理饮食、健康饮食、安全饮食对身体的重要性，相信很多患者都是非常清楚的。本期饮食札记将继续为各位患者们来揭秘，生活中的那些食物，到底能不能吃。

鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但因被冠以“发物”之说，导致很多肿瘤患者都不敢食用。那么肿瘤患者到底能不能吃鸡肉呢？

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可以吃，但要有所选择

有些患者会担心吃鸡肉会导致肿瘤发展，或促使肿瘤复发。但这种担心是没有科学根据的，“发物说”这一观点已经被多次辟谣了。

鸡肉中含有大量的优质蛋白质和多种维生素，是人体微量元素钙、磷、钾、镁、硒的良好来源，容易被人体吸收和利用，有利于术后患者增强机体免疫力和病情的康复。

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值得注意的是，鸡某些含脂肪较高的部位是不适合患者食用的，摄入过量的脂肪可能会增加癌症的发病风险。

1、鸡皮，鸡的脂肪主要在鸡皮上，而鸡皮的营养价值较低，且含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，不利于心血管健康，还可能因油脂摄入过多而引起肥胖，因此建议少吃鸡皮。

2、鸡尖，鸡尖也就是鸡屁股，是鸡淋巴腺集中的位置，也是毒素沉淀、毒素储存的位置，但因其不能分解，所以尽量避免食用。

3、鸡脖，鸡脖是淋巴腺体相对集中的地方，食用前应先确保是否已将淋巴腺体去除。

 如果单从营养方面来说土鸡与肉鸡的营养差别可忽略不计，但因土鸡是放养的，所以肉质、口感方面相较于来说会更优秀一点。从安全角度上来说，因为土鸡是放养的，反而会更不可控一些。

1、土鸡嘴尖，便于它寻找草根、虫子；肉鸡嘴钝，便于它吃饲料

2、土鸡爪枯瘦干硬、颜色深；肉鸡爪肥壮、嫩白

3、土鸡瘦肉颜色较深，光泽柔和；肉鸡肉色白嫩、肥肉较多

4、翅膀下面有红色或黑色小孔，说明是注水鸡

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红枣搭配鸡汤益气补血，补脾和胃，如果患者出现气血不足、头晕目眩等贫血症状时可适当食用补充。

鸡肉 300g，冬菇 60g，花生米 30g，红枣 30g，葱、姜、料酒、调味料适量

1、食材洗净、沥干，鸡肉切块用盐腌制10分钟

2、锅内放少量油，将鸡肉炒至金黄，捞出沥油

3、锅内倒少量油，炒香葱姜，将所有材料放入，加少量料酒，炒香

4、加入清水，没过锅内食材，炖至鸡肉软烂，调味即可

饮食君寄语

炖汤时大火煮开水后就可以转文火慢炖了，慢慢熬炖。

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