【开吃啦】第23期：海带到底能不能吃？

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本期科普饮食聚焦“海带”，到底能不能吃？

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能吃，吃前要先用水漂洗干净。

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻，它的营养价值很高，含有丰富的碘和其他矿物质元素，同时具有药用价值。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅、解毒和抗氧化等多种生物功能。

我们来重点说说为什么它能抗肿瘤，这得益于它含有大量的钙和胶质，对放射性物质有特别亲和力，吸附放射性物质，使其随粪便排出体外，减少放射性物质在体内积聚，防止诱发癌细胞。含有的钙，可以抑制脂肪酸和胆酸对肠黏膜的不良刺激，具有预防癌细胞的作用。

但也不能长期的将海带当做主食，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且它还含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用前，应先用水漂洗，使砷溶于水。