央视关注！医生紧急提醒：筷子换一换，胃癌少一半
01
筷子引发胃癌
因为它身上真的“有毒”！
中南大学湘雅医院感染控制中心 主任医师 吴安华之前也说过：“我国很多家庭都使用竹木质筷子，但竹木质筷子用久了磨损可能会导致难以彻底清洁，从而滋生细菌。
用久了清洁不彻底的竹木质筷子上，可能会传播金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺杆菌等致病菌，增加疾病风险。”
⚠ 传播幽门螺杆菌，提高胃癌风险
幽门螺旋杆菌感染是胃癌发病的主要原因之一。筷子使用不当（如来回地加菜，不用公筷），会给幽门螺杆菌的传播带来可乘之机。因为这一细菌，是可以通过“口口传播”的。
⚠ 筷子发霉，产生黄曲霉毒素，诱发肝癌
木筷子、竹筷子，若长期处于潮湿状态，有可能发生黄曲霉毒素。特别是一些深色筷子，发霉了可能都没发现（尤其是视力不好的老人家），吃饭时就一起吃进去了。
黄曲霉毒素耐高温，哪怕100℃之下20小时也不能将其彻底去除，它可导致急性或慢性中毒，损伤肝脏，有很强的致癌性，可诱发肝癌等[2]。
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⚠ 金黄色葡萄球菌，会促进癌细胞转移
很多家庭，筷子可能10年都不换。但长期搓洗过的筷子（尤其是木筷子），表面会留下裂痕，给微生物的形成提供温床，像金黄色葡萄球菌这些细菌出现的概率会变大。
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研究[3]显示，金黄色葡萄球菌感染可引发局部和全身性炎症反应，这种炎症反应可能改变肿瘤微环境，促进肿瘤细胞的存活和转移。
所以说，哪怕是小小筷子一双，日常生活也要注意防范。有些不合适的习惯，一定要尽早改掉。
02
筷子的4种错误使用方式
1、用得太久
很多人都不会想到要经常更换家里的筷子，觉得只要没坏、没发霉就能继续用。
但像上面所说，有些筷子长期使用，表面会出现划痕和磨损，容易滋生细菌和霉菌。（发霉了可能都知道，但细菌是看不见的。）
✅ 互助君建议：
实验[4]表明，半年更换一次筷子比较合适，因此互助君建议大家还是要勤更换为好，减少疾病风险。
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2、多人聚餐，不用公筷
很多人聚餐时，喜欢相互夹菜。但这样很容易导致唾液交叉污染，增加细菌的传播风险。
✅ 互助君建议：
在聚餐时，为每道菜配备公筷。尤其是还在化疗等治疗方案期间的肿瘤患者，免疫力比较低下，建议人多的时候采取分餐制，守护自己的安全。
3、筷子不晾干，或者放在潮湿的容器中
筷子长期保持潮湿，会助长细菌和霉菌。
✅互助君建议：
将筷子放在通风良好的筷架上，晾干了再放进筷子筒里；定期清洗和消毒筷子筒，避免细菌滋生；筷子盒应该通风、有出水孔，避免存水。
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4、不及时清洗筷子
北京大学医学部公共卫生学院 马冠生教授 曾科普解释：适宜的温度、丰富的基质（营养）是霉菌生长和产毒的温床，因此想要筷子不“铲毒”，要注意：“你喜温湿我来干”，“你要养来我不供。”
✅ 互助君建议
筷子、案板等用完后要清洗及时、彻底，不要有食物残留。可以每周用沸水煮筷子10-15分钟，或使用消毒柜进行消毒。
图源小红书网友
03
筷子怎么选？
其实关键是怎么用！
觅友问
家里老人一直都用木筷子，不听劝，一家人就我和我老婆用铁筷子，他们还是继续用木筷子。
互助君说：老人不听劝、不想换，我们就还是尊重一下他们的生活方式和习惯。但是年轻人平时可以多盯着一点，让他们洗完注意晾干，一旦发现筷子有霉点，就毫不犹豫地赶紧帮他们扔了。
还有觅友问：“什么样的筷子是最好的呢？”
其实这因人而异，主要是清洁、使用、保存要恰当。觅健互助君为大家总结了不同筷子的特点，大家根据自己的需求选择：
质量过关的竹筷子无毒无害，遇高温也不会变形，且价格便宜。但很多一次性竹筷子，由于加工门槛低，价格便宜，劣质产品挺多，有些能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。
推荐使用木色的，不建议使用彩漆木筷，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质遇高温、油脂会溶解在食品内。
质感比较脆，有一些五颜六色的筷子，受热之后容易变形，产生对身体有害的物质。
没啥安全问题，但挺重的，手感不太好，声音也比较尖锐。而且金属筷子导热性强，夹过热的食物时，容易烫嘴。
除了易碎之外，其它优点感觉拉满了——耐高温、颜值高，也不像纯银或不锈钢筷子一样笨重。
温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
封面图片：摄图网
责任编辑：觅健科普君
参考文献
参考文献
[1]郑荣寿, 陈茹, 韩冰峰, 等. 2022年中国恶性肿瘤流行情况分析[J]. 中华肿瘤杂志, 2024, 46(3):221-231.
[2]Marchese S,et al.Aflatoxin Bl and 1:Biological Propertiesand Their Involvement in Cancer Development[]].Toxins(Basel),2018,10(6):214.
[3]吴渊,严宏.术后金黄色葡萄球菌感染调控TLR2/PI3K通路对甲状腺癌细胞凋亡及自噬的影响[J].中国病原生物学杂志,2022,17(07):827-830.DOI:10.13350/j.cjpb.220718.
[4]李明.如何正确使用和选购筷子[J].中南药学(用药与健康),2017,(10):50.
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