许多家庭习惯将剩菜放入冰箱，第二天甚至第三天继续食用，认为这样可以避免浪费。

剩菜在储存过程中会滋生细菌，并产生亚硝酸盐（一种强致癌物）。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，与胃癌、肠癌、前列腺癌的发生密切相关^[1]。

反复加热的蔬菜（如菠菜、芹菜）亚硝酸盐含量更高，长期摄入会增加DNA突变风险。

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1、现做现吃，尽量不剩菜。如果剩菜，应在烹饪完成后2小时内放入冰箱冷藏（4℃以下）。在高温天气或室温超过32℃时，这个时间应缩短至1小时。

2、分装储存，将大份剩菜分装到小容器中，减少反复加热导致的营养流失和细菌污染。

3、使用玻璃或陶瓷容器比塑料容器更安全，避免有害物质释放，密封保存可减少氧气接触，延缓食物氧化。

4、加热剩菜时，应煮沸3分钟以上，确保中心温度达到75℃，微波炉加热时中途搅拌，避免受热不均，汤类食物应煮沸后撇去浮沫。

部分中老年人舍不得扔掉发霉的粮食（如花生、玉米、坚果），认为挖掉霉变部分即可安全食用。

霉变食物含有黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍，1毫克即可致癌！不仅损害肝脏，还会干扰雄激素代谢，促进前列腺癌细胞增殖^[2]。

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1、对于可能含有黄曲霉素的食品，食用前仔细挑拣，去除变色、皱缩或破损的颗粒。对于明显霉变的食品应整批丢弃。

2、易霉变食品不要大量堆积，保持通风良好。粮仓或储物柜中的堆积厚度不应超过30厘米，以利于空气流通。

3、不同食品的安全储存期差异较大。花生、玉米等高风险食材在常温下建议不超过1个月；大米、面粉等可保存3-6个月；坚果最好在2周内食用完毕。长期储存应置于冰箱冷冻室。

  03  

重复使用塑料容器

——双酚A（BPA）扰乱激素平衡

现象

许多人用矿泉水瓶、外卖盒反复装食物，或使用劣质塑料饭盒加热食物。

危害

塑料容器（尤其是PC材质）可能释放双酚A（BPA），这是一种环境雌激素，会干扰人体内分泌系统^[3]。研究表明，BPA暴露与前列腺癌、乳腺癌风险增加相关，可能促进癌细胞生长。

应对措施

1、可使用玻璃容器、不锈钢容器、铂金硅胶制品代替塑料容器。任何塑料容器都不应用于微波加热，盛装食物温度不得超过70℃，远离灶台等高温环境存放。

2、PET水瓶最多使用2个月必须更换，PP保鲜盒使用1年后建议淘汰，若是出现划痕或雾化现象立即停用。

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  04  

高盐、高脂饮食

——炎症与癌症的催化剂

现象

为节省时间或成本，部分男性长期依赖咸菜、腊肉、快餐等高盐高脂食品。

危害

高盐饮食破坏胃黏膜，增加幽门螺杆菌感染风险，间接影响全身炎症水平。高脂肪饮食（尤其是红肉、加工肉）会提高胰岛素样生长因子-1（IGF-1） 水平，促进前列腺癌细胞增殖。

应对措施

1、每日盐摄入不超过5克（约一啤酒瓶盖），多吃十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜），其含有的萝卜硫素可抑制癌细胞，用橄榄油替代动物油，减少油炸食品。

2、使用香草（罗勒、迷迭香）和香料（姜、蒜）替代盐调味，烹饪时最后加盐，减少用量同时保持咸味感知，采用醋、柠檬汁等酸性物质提升食物风味。

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  05  

忽视体检

——错过早期筛查黄金期

现象

许多男性为“省钱”不愿定期体检，直到出现排尿困难、骨痛等症状才就医。

危害

前列腺癌早期通常无症状，PSA筛查是关键诊断手段^[4]。忽视体检可能会让癌细胞在不知不觉中“猥琐发育”。

应对措施

1、50岁后每年做一次PSA检测，有家族史者提前至45岁，结合直肠指检+多参数MRI 提高检出率。

2、保持健康体重，避免久坐（盆腔充血增加炎症风险）。

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小贴士：前列腺癌的饮食预防建议

除了避免上述5大坏习惯，还可通过饮食降低风险：

多吃番茄：富含番茄红素（强抗氧化剂），可降低前列腺癌风险20%。

补充维生素D：不足者患癌风险增加30%，可通过晒太阳或补充剂获取。

喝绿茶：茶多酚能抑制癌细胞生长，每日2杯绿茶有益。