这种正在大量上市的应季蔬菜，建议狼疮患者多吃点，不仅对骨骼好，还能保护眼睛！
深冬已至，市面上的冬笋越来愈多。
老话说得好，春吃花，吃叶，秋吃果，冬吃根。冬笋不仅含有丰富的膳食纤维，还含有大量的植物蛋白，对很多想要控制体重的蝶友来说，是非常不错的选择。
吃冬笋的好处真不少
除了含有丰富的膳食纤维和植物蛋白外，冬笋中含有的镁元素和维生素K对骨骼新陈代谢有着积极的作用[1-2]，有助于维护骨骼健康。
同时，冬笋还含有很多种对眼睛好的成分，如维生素A、维生素C、维生素B和钾元素。这些维生素物质是维持眼部健康必不可少的营养素，能够帮助维持视网膜的正常代谢，减少羟氯喹眼毒性的作用。
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并且，冬笋的钾含量约是苹果的9倍，对调节眼压能起到一定的作用，可以一定程度上减少狼疮患者的眼部不适、干涩的问题。
但要想让吃冬笋的效果翻倍，在吃之前一定要知道这三个细节。
知道这三点，让吃冬笋的效果翻倍
1、吃不过量
冬笋性质偏凉，又含有较高的膳食纤维，对脾胃虚寒、肠胃功能不好的人来说，摄入过多可能会出现胃部不适、腹泻等不适症状[3]。因此，蝶友们在吃的时候要注意不要摄入过多，建议一次吃不超过200g，且搭配一些温和的食材进行烹饪，以减少对胃肠的刺激。
2、吃前焯水
冬笋含有大量的草酸，吃之前需要去皮焯水[3]。在烹饪前，可以将冬笋切成薄片，用沸水焯烫3-5分钟，这样不仅可以去除草酸，还能减轻其涩味。
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3、吃新鲜的
冬笋如果存放时间过长，容易变得木质化，口感变差，且纤维更加难以消化。因此，最好选择新鲜的冬笋，并尽快食用。
挑选冬笋有妙招
1、看个头
一般来说，个头越小味道越鲜嫩。但个头太小笋肉比较少，因此，建议挑选中等个头的冬笋（大概100~150g）。
2、看颜色
冬笋在刚挖出来的时候，笋衣的颜色是呈浅黄色的。经过氧化之后，会变成黄色。所以，尽量挑颜色浅的冬笋，但也不要是颜色雪白的笋，这种笋大概率是经过人为处理的。但如果商家把笋外衣剥了，就选笋肉颜色呈乳白色的，不选颜色偏黄的。
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笋尖部分应为嫩黄色或淡绿色，如果笋尖发黑或干枯，说明冬笋已经老化，纤维会变得粗糙，影响口感。
3、看外翘
如果冬笋的笋衣蓬松，且出现笋衣的尖部开始外翘，这表示冬笋采挖的时间较长，口感较差。
4、闻味道
新鲜的冬笋都会自带一股清新的植物香气，如果没有这种清香或者带有奇怪味道，那么大概率不新鲜。
这三种吃法很适合狼疮患者
冬笋炒肉片
一道简单的家常菜，适合日常食用，既能补充蛋白质又能促进消化。
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准备材料：冬笋、瘦肉（如梅头瘦肉）、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油等。
步骤：
1.瘦肉切丝或切片，用少许老抽、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.冬笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，然后切成丝或片。
3.姜、蒜切丝备用。
4.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5.锅中留余油，放入姜蒜爆香，再放入笋丝翻炒。
6.加入炒好的肉丝，加盐调味炒匀即可出锅。
腌笃鲜
一道经典的江浙菜，适合秋冬季节食用，具有滋补养身的作用，尤其适合体虚怕冷的人群。
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准备材料：咸肉、仔排、冬笋（或春笋）、百叶结（或千张结）、料酒、姜、葱、盐等。
步骤：
1.咸肉和仔排洗净切块，冬笋剥壳切块或切片，百叶结或千张结备好。
2.锅中放水烧开，放入咸肉和仔排焯水去除血沫。
3.将焯好水的肉块和姜片、葱段一起放入锅中，加入足量清水和料酒。
4.大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质酥烂。
5.放入冬笋块和百叶结继续炖煮20分钟左右。
6.加盐调味即可出锅享用。
咸肉的钠含量较高，过量摄入钠会增加对肾的负担，用在腌笃鲜咸肉作为调味提鲜，因此建议蝶友们只吃仔骨和笋片。
雪菜炒冬笋
具有清热解毒、促进消化的功效，适合喜欢清淡口味的人群。
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准备材料：雪菜、冬笋、盐、糖、油等。
步骤：
1.冬笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，然后切成丝或片。
2.雪菜洗净切细备用。
3.锅中放油烧热，放入笋丝翻炒片刻。
4.放入雪菜继续翻炒，加少许水烧几分钟。
5.加盐调味炒匀即可出锅享用。
如果使用腌制的雪菜，提前用水浸泡10分钟，去除部分咸味，然后切碎备用。
温馨提醒：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。
责任编辑：觅健栀子
文章作者：觅健图图
图片来源：摄图网 稿定设计
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