为什么许多医生都建议少吃小麦（麸质）？

在《免疫功能90天复原方案》《谷物大脑》《饮食术》等书中，医生都在呼吁大家少摄入麸质蛋白（小麦、小麦粉制作的面包、饼干等）。在徐文兵的《黄帝内经》四季养生法中，我也找到的相应的依据。

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小麦不适合什么人？

在五谷里面，小麦的蛋白质含量最高，看筋道不筋道就知道蛋白质的含量。对于消化能力好的人（能够从容分解转化异体蛋白质的人）来讲，无论如何吃小麦都不成问题。但对于消化能力较弱、脾胃虚寒的人，小麦的高蛋白质含量反而成了问题。很多人对小麦过敏，吃不了面条和面包，吃了会出现腹痛、腹泻、呕吐、胀气等问题（《免疫功能90天复原方案》里提到，70%的免疫系统存在于消化系统，所以，我们在损害消化系统的同时，也在损害我们的免疫系统。要想减少免疫系统疾病的发生，必须先养好消化系统，也就是中医常说的脾胃），而对于发酵以后做成的小麦食品则安之若素，这其实是充分利用了自然界微生物的作用，帮助人体的酶工作，起到了分解转化植物蛋白的效果。（如果你平时爱喝冷饮雪糕、暴饮暴食、饥一顿饱一顿，可以找中医帮忙 判断一下自己是不是属于脾胃差那一类）

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精加工小麦的危害

现在很多人为了追求口感，在做粮食的精加工，小麦被剥壳、脱麸皮、胚芽分离以后，还被人为增白，使得小麦的本性失去平衡，变得越来越热，吃白面的人会变得越来越躁。（中医讲究平衡，热性or寒性食物多吃了，都会把身体带偏，偏到极致就会生病）

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原始的小麦有什么作用？

中医认为，小麦味甘，性温热，在补益脾胃的基础上，有温补舒畅肝胆气血的作用。还能补木生火，间接温补心气心血。

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小麦的禀赋里面有伸张舒展的气机，在临床实践中，用小麦来治疗那些内心郁怒、压抑,肝胆不得舒张的情志疾病、身心疾病，效果很好。有一种身心疾病叫做妇人脏躁，也就是女性情绪情感障碍，表现为整天莫名悲伤哭泣、老打哈欠，症状很奇怪，其实《伤寒论》就有治疗妇人脏躁用的方剂叫做甘麦大枣汤，其中疏导肝胆、调畅心气的就是小麦。现在治疗女性更年期综合征，针对烘热、自汗、盗汗、易激惹、喜怒悲哭无常的女性，中医常用浮小麦，也就是用那些干瘪、不饱满，一淘洗就浮在水面上的小麦，磨成粉让患者服用，有非常好的敛汗止汗作用，中医称之为独圣散。