饮食札记第81期 | 紫菜可促进免疫细胞增殖？

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很多病友都喜欢喝紫菜蛋花汤，口味清淡，营养价值高。早在《本草纲目》中就已经记载了紫菜的药用价值： “凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。认为紫菜有利水消肿、软坚散结的作用。

现代营养学认为，紫菜是一种高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪的高营养海藻，干紫菜中蛋白质含量为25-50%、多糖含量为 20-40%、脂肪含量为1-3%、灰分含量为7.8-26.9%，含有8种必需氨基酸、矿物质、维生素B 族等，营养价值极高。

此外，国内外研究显示，紫菜多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等均表现出显著的免疫活性和抗肿瘤作用，可促进免疫细胞增殖，增强其吞噬癌细胞的能力。

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