饮食札记第67期 | 田鸡怎么吃？

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田鸡中含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙和磷元素，促进人体的新陈代谢，是一种大补元气的营养佳品，特别适合身体虚弱的人食用。

但一些田鸡身上带有寄生虫的，所以一定要把田鸡放在锅里高温灭菌，保证把寄生虫完全杀死，这样吃田鸡的时候就不用担心了。

  田鸡怎么处理  

1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。

2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

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