被称为“抗癌第一菜”的红薯，你吃对了吗？

神秘的它就是互助君最爱吃的——红薯！

红薯的营养十分丰富，富含 蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品 ”之誉。

红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、 糖尿病 、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，中医视红薯为良药。

在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁！

“抗癌第一菜”红薯：我为自己代言

癌细胞来自人体的上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10多种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性。

还能阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

而红薯中独有的脱氢表雄酮一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

在我们平时的饮食中，最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

因此，红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

红薯虽好，但是你知道怎么吃才能把它的抗癌功能发挥到最大吗？

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吃红薯三大注意事项

1、不要生吃

这是因为生红薯中含有的淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难被人体消化。

同时，在煮红薯时，应当延长蒸煮的时间，从而使番薯中含有的氧化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、要搭配着吃

红薯存在一个较大的问题是，它含有的蛋白质较少，如果将红薯和豆制品或者瘦肉搭配着吃，能起到蛋白质的互补作用，也可以将红薯和其他食材一起熬制成红薯粥，既养胃，又有营养。

在吃红薯的同时配点新鲜的萝卜一起吃，就可以减少胃酸的产生，缓解不适症状。

3、最好中午吃

这是因为我们吃完红薯后，红薯中的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

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两类人不宜吃红薯

1、肠胃不好的人

红薯不好消化，肠胃不好的人吃多了可能会难以消化产生积食，会对肠胃造成负担 ，所以肠胃不太好的人一定要少食。

2、糖尿病患者

虽然上文也提到红薯可以抗糖尿病，但不代表红薯治疗糖尿病。

红薯的糖分含量还是很高的，如果糖尿病患者要是吃红薯一定要控制好当天的糖摄入量。