这2类食物会“催化”癌细胞！癌症患者一定要少吃

这两天全国大部分地区都升温了，能保暖的秋裤也逐渐被我们抛之脑后，但食物中重要的的御寒之物“油脂”可不能轻易丢开！因为油脂不仅自己能提供营养、能量，还有助于吃其它食物的时候吸收它们的营养！

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油脂的摄入可以从食用油、肉类（特别是肥肉）、坚果等食物中获取，今天觅健科普君主要和大家说一下肺癌患者如何挑选食用油，因为大部分觅友都不知道——这2类油吃多了可能“催化”癌细胞！

1.反复用的油

Cancer Prevention Research的研究表明，长期摄入反复使用的油，对癌症的转移有促进作用^[1]。研究人员推测，食用油在高温下反复使用，其含有的甘油三酯会断裂，同时使游离的脂肪酸氧化，提高致癌物丙烯醛的水平，最终增加致癌风险。

有些卖炸油条、炸鸡的地方就是一锅油用好几天，因此外面油炸的东西，肺癌患者最好是不吃，实在嘴馋，自己动手偶尔吃，吃的时候再搭配一些新鲜蔬菜。

2.含反式脂肪酸

饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中经常含有反式脂肪酸，这种脂肪酸长期大量摄入会增高坏胆固醇水平，诱导血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重等，提升人体患消化道肿瘤、肥胖、心脑血管疾病、支气管哮喘、糖尿病等疾病的风险，可以说是伤遍全身。

所以世界卫生组织曾发出警告，呼吁在工业生产中少用、停用反式脂肪酸。

营养师顾中一表示：配料表里有「氢化植物油」的加工食品可能含有反式脂肪酸。按照我国法规，必须在营养成分表中标注，购买时可以注意一下营养成分表。但0.3g/ 100g以下可标为「0」。

食用油含有丰富的营养素，其中最值得关注的营养成分是：维生素E、维生素K1、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。因此吃油，最好是经常换着吃，摄入不同营养。

不同油的营养成分侧重点会有差异，再加上工艺不同，因此选好油的基本法则就是：

根据《中国食物成分表标准版》和《农业与食品化学杂志》的统计，不同食用油的营养素含量排名如下。

拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。

高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。