乳腺癌饮食宜忌（一）

“民以食为天”，美食不仅是我们生存的需要，同时更是品质生活的保-证。故而，学会吃什么，怎样吃，吃的健康尤为重要。

乳腺癌已经成为严重威-胁女性生命健康的疾病，其发病涉及多因素，大体可分为两类；一类是不可改-变的，而另一类是可改-变的，饮食习惯则属于可改-变因素。

一项研究表明,在从低发病率向高发病率国家移民的后代中，乳腺癌发病率接近于移居地当地居民，表明乳腺癌的发生与环境有关，其中膳食是重要的因素之一。

本文就乳腺癌饮食宜忌展开论述。

饮食在乳腺癌的流行病学中占有重要地位，有很多关于饮食与乳腺癌的相关性研究表明：有些食物具有抗氧化作用，可以减少人体细胞在细胞周期中DNA修复、重组及修饰中出错，减少基因突变引起的肿瘤发生；有些食物可以影-响机体炎症及免疫反应，通过减少炎症对机体的刺激和增强机体免疫力来增强机体的抗肿瘤能力；有些食物可以影-响人体内雌激素及胰岛素样因子的水平，雌激素相关乳腺癌类型中, 雌激素对肿瘤的发生和发展有明-确促-进作用。

以上饮食与乳腺癌相关性机制其实可以作为判定饮食宜忌的标准。

今天带大家了解第一部分——脂肪与乳腺癌

高脂饮食与乳腺癌:

长期以来, 一直认为脂肪是癌症的主要膳食危-险因素。膳食脂肪的摄入能增加患乳腺癌的风-险,而且对激素受体阳性的女性更明-显。

然而，膳食脂肪与乳腺癌相关性的研究结-果并不一致。动物实验、病例对照研究、病例对照研究的Meta分析都显-示膳食脂肪与乳腺癌存在正相关，而队列研究结果趋向不相关或仅弱相关甚至负相关。

结-果不同可能是由于方法偏倚所致,或者与地区差异或者绝经状态以及激素受体状态有关。

然而通常还是可以认为高脂饮食可增加乳腺癌发生的风-险，其原因可能是高脂饮食引起体重增加导致肥胖，而脂肪组-织可以转化成雌激素和增加乳腺组-织对雌激素的敏感性，增加人体内雌激素的水平，从而增加激素依赖性乳腺癌的发生和增-值，同时高脂饮食可能提前月经初潮时间。

有研究证明给实验动物喂养高脂食物可增加乳腺肿瘤的发生。热量35-40%来源于脂肪的西方国家饮食结构与乳腺癌的发病率增高有密切关-系。低脂高纤维饮食可降低血清雌激素水平-但有研究提示低脂饮食却并不一定能降低乳腺癌的发生。

总体来说, 实验和流行病学的研究目前还不能清楚阐述高脂饮食增加乳腺癌发生的生物信号通路和途径。

此外，有研究表明, 脂肪类型而不是总脂肪量是乳腺癌的影-响因素，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对乳腺癌的影-响不同。

众多研究显-示 n-3多不饱和脂肪酸和 n-6多不饱和脂肪酸对肿瘤发生的影-响作用正好相反，主要来自鱼类的 n-3系列的多不饱和脂肪酸可抑制化学致癌剂诱-导的乳腺癌发生，有抗肿瘤及诱导肿瘤细胞凋亡的作用；而主要来自植物油n-6系列多不饱和脂肪酸则促-进肿瘤发生和肿瘤细胞的生长。

故而一种合理的n-6和n-3多不饱和脂肪酸膳食组成比，不但有助于降低血脂，而且有利于预防或减少激素相关类肿瘤的发生，但尚在研究中。