美味香滑，今天学做“捣蛋鬼” | 阿Q营养餐01

食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必须氨基酸被机体利用的程度就越高，食物蛋白质的营养价值也就相对较高。

鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验室中常作为参考蛋白，氨基酸评分为1。

图片来源：图虫网

做法详解：

1、准备好食材，蛤蜊洗净；

2、锅中倒入适量水烧开，放入蛤蜊、姜片，倒三滴料酒，大火煮至开口后蛤蜊捞出，另取小碗盛出汤汁；

3、取合适的蒸碗将烫好的蛤蜊摆入碗底；

4、将鸡蛋打入碗中，放入盐油，打散；

5、汤汁倒入蛋液，汤汁：蛋液1.5:1，边加边搅拌，撇去上层浮沫；

            

6.将鸡蛋液倒入蒸碗里；

7.盖上保鲜膜，水烧开蒸6分钟；

8.出锅撒上葱花，淋一勺生抽；