[转]食物的寒热温凉简易判断法

(谢晶日教授名老中医传承工作室 2018-09-24)
《素问·脏气法时论》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”我们每个中国人都知道食物对于健康的重要性，也有着按照体质和季节服用不同性质食物的良好意识。但是，很多人问小编：“食物的寒热温凉平这些性质我根本记不住啊，有没有简单一点的判断方法呢？”有的，今天的文章就告诉大家一些对于食物的简单分类法，帮助大家更方便、更准确快速地选择正确的食物——
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食物寒热温凉性质的判断方法
植物食物
 

一般从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置等几方面来判断。

从颜色来看，绿色偏寒凉，红色偏温热。绿色如绿豆、绿色蔬菜，因其与地面近距离接触，吸收地面湿气较多，同时需要用水来浇灌，故而性偏寒凉；

红色如辣椒、胡椒、红枣等，其虽与地面接近，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏温热。

从味道来看，味甜、味辛偏温热，味苦、味酸偏寒凉。味甜、味辛，如红枣、桃子、荔枝、龙眼等味甜，大蒜、辣椒、韭菜、香菜等味辛，由于其接受阳光照射的时间较多，同时在功效上多有补益和行散的作用，因此性温热；

味苦、味酸，如苦瓜、苦菜、茄子、菠菜、芋头等味苦，梅子、木瓜等味酸，因为接受阳光照射的时间较少，同时在功效上多有泄下和收敛的作用，所以性质大多偏寒凉。

从生长的环境来看，水生偏寒凉，陆生偏温热。水生，如藕、菱角、荸荠等，因其生长在水中，水寒凉，故其亦寒凉；

陆生，如花生、土豆、山药、姜等，由于其长期埋在土壤中，植物耐干旱，所含水分较少，故而偏温热。

从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物偏寒凉，向阳朝南的食物偏温热。背阴朝北，比如蘑菇、木耳、荞麦等，因其吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒凉；

生长在高空中或向阳朝南，比如向日葵、油菜籽、栗子等，由于其接受光热比较充足，故而性偏温热。
 
动物食物

 
借助于《素问·阴阳应象大论》“阴静阳燥”的原则，活动较多、跑得较快的动物，其肉食大多属于阳，性质偏温热；活动较少、经常趴着不动的动物，其肉食常常属于阴，性质偏寒凉。陆生动物，其肉食偏温热。比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等性属温热。同时跑得越快的动物，其肉食热性就越大，狗肉比羊肉热、羊肉比牛肉热。猪肉比较例外，因为猪比较喜欢趴着不动，故其肉食属凉性。飞禽动物，其肉食偏温热。因为飞行需要很大的体力，所以飞禽肉食的性质比地上跑的牛、羊等动物的热性都高。

水生动物，大多偏寒凉。水生动物，有爱动的，有不爱动的，由于水属阴为寒，因此80% 的水生动物性质都偏寒凉。鱼、虾等在水中始终不停地游动的动物都属温热。

蛤蜊、螃蟹、龟、鳖等在水中不爱动、动得少的动物都属寒凉。鸭子既在陆地上慢跑，又在水中慢游，因此其肉食属凉性。
 
平性食物
天公造物，很多食物都属寒热平衡即性质平和，如橘子、生姜、荔枝、鸡蛋等。橘子肉是热的、橘络是凉的，生姜肉是热的、生姜皮是凉的，荔枝肉是热的、荔枝皮是凉的，鸡蛋黄是热的、鸡蛋清是凉的。因此，吃橘子的时候，连着橘络吃才不会上火；做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热；阳热偏盛体质的人吃荔枝容易上火甚至嗓子疼、流鼻血，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况；蛋清性凉，能补气提神，蛋黄性温，能补血安神，蛋清与蛋黄一起吃才能阴阳平衡。

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我的体会:  我们不可能都搞清楚，就不要一味拒绝什么?_?什么都吃，什么都少。休息好了，人体自然自己会调节。

绿色蔬菜大多偏凉，你不吃？猪肉还是偏凉的呢！因为猪的生长环境湿，也基本不动……

仔细看看，会收益很多。

我的婆婆活到了99岁，她一年四季睡草席，穿丝袜，爱喝凉开水，喝了热的就拉肚子……我自己过去也是，听一些所谓专家的，不吃凉性的食物……

电视上有老人说，天天早上蒲公英水，几十年了，感觉蛮好。于是我也试试，感觉可以啊！去下焦火效果好。

身体的平衡才是主要的。我现在基本掌握了食物性质，注意调节平衡。寒凉的就放些姜或胡椒辣椒之类。猪肉多放姜，炖牛肉放白菜莲子茭白等减少火，个别深绿色偏凉的菜加蒜蓉或……注意搭配就好了。

绿豆浸泡一个晚上成了豆芽(胚芽豆更营养)去了壳，就不寒了。
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物温凉寒热平属性大全
 

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