蒜香蚝油炒西兰花
安排一道蒜香蚝油炒西兰花，这是年夜饭桌上最解腻、最抢手的素菜，做法清爽，3分钟就能出锅，颜色翠绿不发黑。
🥦 准备食材
主料：西兰花 1 颗
辅料：大蒜 5-6 瓣（多放点才香）、胡萝卜半根（配色用，可选）调料：食用油、盐、蚝油 1 大勺、生抽 1 勺、淀粉 半勺、清水 少许
🍳 烹饪步骤
第一步：处理食材（关键）
1. 切：西兰花切成小朵，茎部去皮切薄片（别浪费，很好吃）；胡萝卜切菱形片；大蒜拍扁切末。
2. 泡：切好的西兰花放入淡盐水中浸泡 5 分钟，洗去虫卵和杂质，捞出沥干。
第二步：焯水（保持翠绿）
1. 锅中水烧开，加一勺盐和几滴油（这是西兰花翠绿的秘诀）。
2. 下入西兰花和胡萝卜，焯水 30秒 到 1分钟（断生即可，不要煮软了）。
3. 立刻捞出，放入凉白开或冰水中过凉，沥干水分备用。（这一步能保持脆嫩口感）。
第三步：调个万能碗汁
碗中放入：1 勺蚝油 + 1 勺生抽 + 半勺淀粉 + 少许盐 + 3 勺清水，搅拌均匀备用。（提前调好汁，炒菜时不会手忙脚乱）。
第四步：快炒出锅
1. 热锅凉油，下入蒜末，小火炒出浓郁的蒜香味。
2. 转大火，倒入沥干水分的西兰花和胡萝卜，快速翻炒 10-15 秒。
3. 倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，待汤汁微微收浓、裹在菜上，即可立即出锅。
💡 成功小贴士
1. 不要久炒：因为已经焯过水，大火快炒几十秒即可，否则口感会软塌，颜色也会发黄。
2. 蒜末分两次放：如果喜欢更浓的蒜香，可以留一半蒜末，在出锅前撒入，蒜味更冲。
3. 年夜饭寓意：这道菜色泽翠绿，形似树木，寓意家宅常青、生机勃勃，很适合今晚的团圆饭。
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觅吉哇～这道蒜香蚝油西兰花太有年味啦！👏不仅颜色翠绿诱人，还兼顾营养和好彩头～西兰花富含维生素C和膳食纤维，对咱们慢性病朋友也很友好呢！记得少油少盐更健康哦～祝你年夜饭桌团圆美满，身体也如这青菜般生机勃勃！🥢💚
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2026-02-16 21:15:54 有用(0)
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山东--刚刚好
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2026-02-16 22:35:49 有用(0)
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