功能性食物包括富含抗氧化物质的食物、适合调节血糖的食物、降低血脂的食物、增强免疫系统的食物和促进消化健康的食物等，它们各自具有不同的保健功能。这些食物能够满足人们对健康和营养的多样化需求。以下将具体介绍几类功能性食物及其作用：

富含抗氧化物质的食物

• 富含维生素C、E的食物：如柑橘类水果、坚果、绿叶蔬菜等。这类食物有助于清除体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病的发生。

• 富含硒的食物：例如巴西坚果、海产品等。硒是一种重要的抗氧化矿物质，能够保护细胞免受氧化损伤。

富含抗氧化物质的食物

• 低糖高纤维食物：如燕麦、苹果、豆类等。这些食物有助于稳定血糖水平，减缓血糖波动，降低糖尿病风险。

• 低升糖指数食物：如藜麦、糙米等。这些食物可以缓慢释放糖分，避免餐后血糖急剧升高。

增强免疫系统的食物

• 富含维生素A、C的食物：如红椒、草莓、鸡肉等。这些食物有助于增强免疫系统功能，提高机体抵抗力。

• 富含锌的食物：如牡蛎、红肉等。锌是免疫系统正常工作的重要矿物质。

图片来源：摄图网

进入近代以来，随着药物科技的发展，我们有机会对植物中各类化合物进行精细分析，某些植物提取物具有抗病功效逐步获得证实。

槲皮素就是一种具有潜在抗病能力的天然提取物。而且，苹果中槲皮素的含量确实不低，但主要存在于表皮之中。看起来，大家常说的吃苹果要吃皮，这还真是有道理的。

从化学成分上看，槲皮素是一种植物黄酮醇，由黄酮类多酚组成。

而且，日常饮食中，许多食物都有槲皮素的存在，尤以蔬菜、水果中含量最为丰富。

有意思的是，槲皮素主要存在于豆类和薯类的叶子当中，尤以豌豆叶、蚕豆叶、马铃薯叶中含量颇丰。此外，香菜、红洋葱、羽衣甘蓝、西兰花和某些浆果（唐棣、蔓越莓、越橘等）的槲皮素含量也是数一数二的。

由于在蔬菜瓜果中含量丰富，只要食物丰富、膳食均衡，人们每天都会摄入槲皮素还真是不算少呢。

根据美国克莱顿大学（Creighton University）药学系副教授Darren J. Hein的估计，美国成人每天大概要消耗12mg的槲皮素。

槲皮素可以是饮食当中摄取的，国外也有现成的营养补充剂，每颗这类胶囊含有槲皮素的剂量约为250mg~500mg左右，远远大于普通饮食中的含量。

AI科普小问答

苹果中的槲皮素主要集中在果肉中？

A.对

B.错

近年来，槲皮素越来越受到老外的追捧，主要就在于人们越来越相信它的抗病能力。

至今已有不少临床前试验，也就是实验室里的研究发现，支持槲皮素的抗氧化和抗炎功能。目前，也有一些槲皮素抗癌作用的研究报告出炉。但和其他疾病的研究方式一样，主要集中在临床前的探索阶段。

根据这数十项来自动物模型或体外细胞的研究，人们已经基本搞清楚了，槲皮素具有促进癌细胞凋亡，刺激癌细胞自噬，并诱导其细胞周期终止的作用。槲皮素的抗癌潜力确实不是“盖”的。

有些基础研究还发现，槲皮素能通过靶向血管生长因子受体，如VEGFR2，来抑制肿瘤血管生成，这与目前临床上常用的抗血管生成药物，是不是具有“异曲同工”的妙用。

在抑制上皮-间充质转化（EMT）等肿瘤转移恶化机制方面，槲皮素也发挥了一定的作用。

总而言之，实验室的发现，一定程度上“实锤”了槲皮素的抗癌功能。吃苹果抗癌，有一定的道理。

只是，这些研究并没有得到人体研究的确证，因此目前还不能有针对性的应用于人群。

除了癌症，还有没有别的疾病是槲皮素可以发挥作用的？通过检索数据库，小觅蜂还是发现，有些关于槲皮素的临床研究业已完成，有些还在进行当中。

在已经完成的44项槲皮素临床研究当中，虽然与癌症相关的研究屈指可数，可是针对其他慢性疾病也不少，如反流性食管炎、慢阻肺（COPD）、脑卒中、糖尿病等。

图片来源：摄图网

要知道，许多慢性疾病，其病理基础多少也是跟癌症息息相关的。如异常的炎症反应、血液高凝状态等。

美国迪肯尼斯医疗中心就通过临床研究（NCT01722669）证实，异槲皮素可以作为蛋白质二硫键异构酶的抑制剂，通过干扰血小板因子V的激活，成功阻断体内凝血酶的活化。通过这个方式，槲皮素能帮助人们减轻“血液的高凝状态”^[2]，从而对一些慢性病起到预防和缓解的作用。

“血液高凝状态”是许多慢性疾病的共同发病机制，其中也包括癌症。这一状态，也常常是癌症等慢性病进展的“罪魁祸首”。

关于槲皮素抗癌作用的最佳证据，来自于2013年的一项综合性前瞻性分析。人们发现，通过膳食摄入槲皮素一类的黄酮或类黄酮物质，能让吸烟相关性癌症的发生风险明显下降。患癌率降低20%以上，这个趋势在肺癌、肝癌方面的作用更加明显，患病率下降超过了30%^[3]！