酱油的制作方法

2、上锅煮至用手能轻松捏碎，捞出放凉。

3、加入面粉和作酱菌发酵粉拌匀，使每个豆子都均匀裹上面粉。

4、在透气的篮筐垫上屉布，把豆子铺放在上面大约2－3CM左右。盖上小被 子放在温暖的地方发酵。

5、一天以后，豆子表面长满黄绿色的菌丝，这是发酵的正常现象。菌丝也是健康的，可以放心使用。

6、用温开水把豆子简单淘洗一下，放入无油无水的罐子里，按豆1盐1水5的比例，加入食盐和凉白开。盖上盖子放有光处发酵，隔一两天搅拌一下。等到豆子沉到罐底，发酵成深红色时就好了。

7、用滤网把豆渣过滤掉，上锅煮开灭菌。

这样就拥有酱香浓郁、绿色、零添加的酱油了。