健康餐桌计划第十三天

农历六月初六，东北有吃粘耗子的习俗，六月六吃粘耗子主要表达对谷物丰收的期盼，并通过民间传说传递勤劳致富的价值观。农历六月正值农作物生长关键期，民间通过食用形似谷穗的粘耗子（又称玻璃叶饼），寄托对五谷丰登的期盼。粘耗子‌是东北特色小吃，以糯米粉包裹豆沙馅，用苏子叶（或玻璃叶）蒸制而成，口感软糯香甜，做法简单。

糯米粉分次加温水（或开水烫面+凉水和面混合），揉成光滑不粘手的面团，醒发30分钟至3小时。‌‌红豆提前浸泡煮烂，加糖捣成豆沙馅（或直接使用现成豆沙）。‌‌苏子叶洗净沥干，表面刷油防粘（紫苏叶香气更浓）。‌‌取小块面团包入豆沙馅，捏成椭圆形，用刷油的苏子叶包裹严实。‌‌水开后上锅，中火蒸8-15分钟（时间根据大小调整），避免蒸过头导致塌陷。‌‌