这些营养素也是癌症“死对头”，好好吃饭不养“癌细胞”

乳腺癌互助君

来源:觅健 2024-02-13 19:00:00

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最近乳腺癌病友群有些觅友表示：

“乳腺癌患者能吃内脏吗？内脏营养价值怎么样？‘以形补形’是真的吗？”

觅健科普君想说，大部分乳腺癌患者都能吃内脏（胆固醇太高的要少吃），而且内脏的营养价值其实并不低，有些还能通过营养支持辅助乳腺癌患者缓解抗癌副作用！

摄图网_500467829_认真阅读的人（企业商用）.jpg 图片来源：摄图网

内脏营养主要有三种^[1-4]

中国常见的肉类内脏包括：肝、肾、肚、肺、心、肠、脑、胗。

血红素铁

经常有人说吃猪肝补血，其实是因为内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被人体吸收利用，适合缺铁性贫血的人群吃。

蛋白质

肝和胗属于优质蛋白，可以媲美瘦肉。

维生素A

肝脏中的维生素A含量极高，远超过奶、蛋、鱼、肉。乳腺癌患者适当补充维生素A，对于对于维持正常的视觉、免疫功能很重要。

下面是科普君整理的不同内脏主要营养，供大家参考。

蛋白质：

猪牛羊的肝＞猪牛羊的心肾肚。

鸡鸭鹅的胗＞鸡鸭鹅的肝。

B族维生素：

猪牛羊的肝肾心＞普通肉类。

维生素A:

鸡肝和鸡心。

牛肝和羊肝。

铁：鸭肝＞猪肝和鸡肝。

锌：猪肝和牛肝。

硒：肾。

胆固醇比较高的内脏：鹅肝、猪大肠、脑。

但微量元素乱补充也会出事，不信看看互助君写的这篇文章：《救命！癌症患者盲目补充这种微量元素，真的很要命！》

内脏的谣言

1.内脏很脏，吃了容易中毒

肝脏属于“解毒器官”，肾脏属于“排毒器官”，虽然都属于处理毒素的器官，但只要动物本身是健康饲养，且处于健康状态而“安息”的，那么偶尔吃点内脏是不会导致人体中毒的^[3-4]。

2.胆固醇太高，不利心脑血管

吃的时候根据个人体质注意“食用量”，鹅肝、猪大肠、脑这些比较肥的内脏少吃，同时烹调不要重油盐，一般是没什么问题的。

①吃内脏时最好搭配蔬菜吃，这样既不腻味，营养也更丰富。如果做不到详细了解每种蔬菜的营养价值，可以看中国注册营养师谷传玲筛选出来营养最全面的6种蔬菜，建议每天至少吃2拳头（200克左右）。

摄图网_500467829_认真阅读的人（企业商用）.jpg 图源：觅健整理

②烹调内脏时警惕“隐形盐”，比如多种调味料容易让盐分超标。《中国居民膳食指南（2022）》建议，人均每日食盐摄入量不高于5克（相当于不超过一个啤酒盖的量）。北京宣武医院副主任池添雨分享了生活中的那些“隐藏盐”，供觅友们参考。

摄图网_500467829_认真阅读的人（企业商用）.jpg 图源：觅健整理

喝骨头汤可以延缓骨质疏松吗？

药物治疗、年龄等原因使乳腺癌患者接受抗肿瘤治疗后发生的骨丢失为常见的长期不良反应之一，研究显示^[5]，骨质疏松将加剧患者的骨折风险，发生髋部骨折后1年内，约 20% 的患者会出现严重并发症而“嘎”。

喝骨头汤可以延缓骨质疏松吗？其实，正确的吃法是，既要喝汤，也要吃肉，才能更好地获得营养。光喝骨头汤，反而容易长膘。

让我们拿鸡汤举例，炖鸡汤的过程中，鸡肉和骨头中一些水溶性成分溶解到汤中，所以鸡汤确确实实含有多种营养素。

但是，跟鸡肉相比，一碗鸡汤中的营养素实在少得可怜，如果只喝汤不吃肉，一碗鸡汤约等于一碗白水，就算一天喝10碗鸡汤，营养都比不上吃一只鸡腿。且只喝鸡汤容易增加饱腹感，限制了其他食物的摄取。

食物的营养只有一小部分在汤里，只喝汤的话只能补充液体，不能补充到肉里面的蛋白质、钙、维生素D等营养。钙和维生素D已经被广泛推荐用于预防骨质疏松症和骨质疏松性骨折。有研究显示^[6]，补充钙和维生素D可以显著降低总骨折的发生风险达15%，降低髋骨骨折风险达30%。

那么肉应该怎么吃，看看专家的建议：

除了肉类，乳腺癌患者平时应该食用酸奶、奶油干酪、发酵乳、牛奶和补充剂等达到每日钙需求（1200 mg/d）。少喝酒少抽烟、不要过量饮用咖啡和碳酸饮料。

相反，这些引起骨质疏松的食物要少吃：《一个不起眼的炒菜习惯，竟让癌症患者骨质疏松！》

摄图网_500467829_认真阅读的人（企业商用）.jpg

图片来源：觅健整理

提醒

这类人群要少吃或不吃内脏：

①心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多。

②高血脂、胆囊疾病等患者要少吃或者不吃。

③内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者病情稳定时少吃，发作时最好不吃。

归根结底，乳腺癌患者健康吃内脏的核心就三点：合适的份量、适合自身体质的吃法、相对清淡的烹饪方式。春节将至，希望大家营养进补，合理“长膘”哦！

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温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

封面图片来源：摄图网

责任编辑：觅健四叶

参考文献：

[1] 《中国食物成分表》（标准版第6版第二册）

[2] 吴萍, 祝溢锴, 周岩民. 南京和潍坊猪肉中重金属及部分微量元素含量调查[J]. 养猪, 2011(5):60-61.

[3] 蒲朝文, 张仁平, 李恒,等. 猪肉、肝脏中部分重金属监测结果分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2014, 20(3):52-54.

[4] GB2762-2017 GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量

[5]马静宜,董雪凡,田建丽,李阳,史丽民.乳腺癌患者骨质疏松非药物干预的最佳证据总结[J].中国癌症防治杂志,2022,14(6):659-664.

[6]中国抗癌协会乳腺癌专业委员会,长江学术带乳腺联盟,吴炅,张剑,李恒宇.早期乳腺癌女性患者的骨健康管理中国专家共识(2022年版)[J].中国癌症杂志,2022,32(3):274-286.

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