盘点乳腺癌患者们春季不可错过的蔬菜军团

接下来就来为大家盘点这些健康可口的春菜，让大家吃的开心、吃的健康。1芦笋

芦笋也叫龙须菜，口感爽脆，不仅热量低，常吃芦笋还能补充膳食纤维、矿物质钾以及少量的维生素C等营养。能帮助姐妹们促进肠胃蠕动、调节血压，还能抗氧化和抗炎。但在选购时要注意选择杆部形状正直，笋尖花苞紧密，绿色或是淡紫色的芦笋，不要购买有损伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩或者是表皮发黄的芦笋，因为这个状态已经是不怎么新鲜的了。购买回来的芦笋要尽早食用，因为它的呼吸作用较强，在常温下贮藏3天以上就会严重纤维化，或者是腐烂，所以若是不准备马上食用，建议洗净后泡水30分钟，再放入冰箱冷藏。

如何食用

清炒和煮汤是芦笋常见的烹饪方式，还可以搭配其他食材一起炒，这样既能保证食材多样又能保证营养丰富。如芦笋搭配木耳、百合、虾仁或鸡肉一起炒什锦菜，先将芦笋洗净焯水后切丁，木耳和百合洗净泡水备用，将虾仁或鸡肉下锅炒熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒，调味出锅。

2莴笋

春季风大，空气中的粉尘和花粉含量也多，所以容易导致过敏。许多过敏体质的乳腺癌患者可以说是“深受其害”，所以防过敏可以说是春天的头等大事，而莴笋中的特殊物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解病人的痛苦，而且它还含有丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分，营养丰富。

在购买莴笋时，要选择叶片完整新鲜的，因为莴笋的叶片也是可食用的。另外还要看看莴笋的根部是否完整，建议挑选实心、鲜绿色、汁液丰富的莴笋。如果莴笋的根部看起来比较粗壮且发黄发黑，这样的莴笋一般都是放的时间比较长了，而且多数会有空心，所以姐妹们要谨慎挑选。

如何食用

清炒、凉拌都可以让莴笋美味加倍，还能保留莴笋的营养。如莴笋炒木耳，莴笋洗净削皮，切成片。黑木耳泡发洗净，焯水沥干，锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可，既能降血脂还开胃。

3豌豆苗

豌豆苗是“芽菜”的一类，其中富含胡萝卜素、抗坏血酸、叶黄素、止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，不仅能补充营养物质，还有良好的抗菌消炎作用，能促进体内炎症的消退，增强代谢，能缓解乳腺癌患者眼睛干涩红肿、口腔溃疡等上火症状。但是要注意，豌豆苗不宜和醋、菠菜、羊肉同食，会导致消化不良、影响钙质吸收，和羊肉同食还容易发生黄疸和脚气病。

如何食用

清炒和做汤能在保留营养价值的同时增加爽脆的口感。如豌豆苗丸子汤，将猪肉剁成肉沫后，加入盐、生抽、淀粉和适量的水搅拌一下，捏成肉丸备用，豌豆苗准备好之后洗干净，锅内加水烧开加入丸子，煮熟后将豌豆苗放入水中，煮熟后调味出锅。

4春笋

春笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、维生素B1、B2等，而且其脂肪、淀粉含量都很低，其中含有的纤维素还有吸附油脂的作用，有助于乳腺癌患者保持体重，降血脂。部分姐妹可能会对春笋过敏，若是有过敏现象要禁止食用，另外，肝硬化、肾功能不全、各类结石等疾病时，也不宜进食春笋，否则会加重病情。在烹饪春笋之前，先把笋放在盐水里煮10分钟，可以除草酸和苦涩味。

如何食用

熬汤、炖粥都可以将春笋的鲜味发挥到极致。如春笋口蘑肉汤，将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开去除里面的草酸，捞起备用。口蘑清洗后切片，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、口蘑、肉丝、姜片放入锅中，大火煮开后转小火炖煮，最后调味出锅即可。

5香椿

春天的香椿，香味浓郁，富含蛋白质、各种维生素还有特殊的香椿素，不仅可以消炎抗菌，还能治疗蛔虫病，而且其中的多酚类物质能帮助降血脂、降血糖、抗肿瘤。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。

购买香椿时，越嫩的越好，因为其中的硝酸盐和亚硝酸盐相对更少，在烹饪前需要先焯水，能进一步减少硝酸盐含量。另外，过敏性体质者应谨慎食用香椿，少食或者不食，以免引起过敏反应。

如何食用

建议清炒和凉拌，能保留香椿特别的风味，如香椿炒虾仁，将香椿洗净，去除根部，切成小段焯水备用；虾仁洗净挑出虾线，加料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆炒软，最后加入香椿叶略炒即可调味出锅。

春日好风光，少不了吃春菜来品味春天的生机，无论是清新的芽菜、爽口的笋、还是飘香的香椿，都能在春季满足大家的味蕾，还能为乳腺癌姐妹们的健康“添砖加瓦”。

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