秋季养生饮食—苹果、山楂

苹果

秋天是各种水果集中上市的季节，中医营养学强调吃水果要顺应天时，所以要吃应季的水果。另外，要讲究因地制宜，要吃当地产的水果。所以，秋天是我们吃当地出产水果的最佳季节。

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中医饮食讲究五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。所谓助，就是吃完饭菜以后帮助消化，所以水果绝对不是主角，它只是个配角，把主食弃之不用，这么吃的结果，就会使自己的精血、精气得不到补充、滋养，时间长了就会导致先伤精、后伤气，最后伤神，会出现严重的厌食或者抑郁倾向。

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水果本身虽然含有各种维生素、矿物质、糖类、大量的纤维素,但是说到根上，水果是果不是实。水果的果肉并不是植物里面最精华的东西，植物最精华的东西都在它的种子里面，也就是果核里面。少量吃水果可以滋阴，滋补自己的体液，吃多了就会导致比较严重的腹泻，会把自己本身的营养成分、没来得及消化的食物、体液排出体外。

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所以很多人吃了水果以后会造成营养流失。很多人说吃水果能减肥，那只是暂时的，短期有益，长期有害。

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徐文兵小时候吃的主要是国产的叫做“国光”的苹果，个头很小，酸且甜。现在人们吃的苹果都个头偏大，品种也有很多。苹果的苹的繁体字是草字头，底下一个频繁的频。什么意思？其实就是告诉你，苹果吃多了以后会造成频繁的腹泻。

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中医认为苹果味酸、甘，性偏寒凉，吃适量的苹果可以生津、止渴、润燥。平常喝烧酒或白酒吃点苹果，可以缓解或平衡酒的热毒；如果少吃苹果；发挥它酸性而不是寒性；那苹果还有止泻作用；但是如果吃得太多，或者吃的不得当，就会导致严重的腹泻。

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天天吃一个苹果，很容易先伤到胃，再伤到小肠和大肠，最后伤害到整个身体。苹果的酸味有一个收涩、收敛的作用。收敛的作用能够平衡、缓解辛辣给胃肠道带来的刺激。我们都知道韩国人爱吃辣的泡菜，但是要记住韩国人做的泡菜里面除了有很多辣椒以外，还有用来平衡辛辣味道的新鲜的苹果丝。所以对那些肝火旺盛或者是血压很高、易怒的人，或者那些饮酒过度的人，用苹果汁或是嚼一些苹果都能起到很好的缓和的作用。

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另外，还可以把苹果切碎、捣烂、绞汁，熬成稠膏，加点蜂蜜服用，能够缓解脾、胃、肺和大肠阴液不足所导致的口干舌燥、大便干燥等症状。

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成熟的山楂酸中带甜，风味独特，直接食用，生津止渴。另外，北京比较有名的特色食品中冰糖葫芦和炒红果，都是用新鲜山楂制作的。山楂糕还被称为京糕，京糕梨丝是京菜里面的一道美味鲜爽的经典凉菜。

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山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。中医里面对山楂的利用，主要是用果实。中医认为，山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经。有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的功能，对食积、胀满、泻痢、产后恶露等均有疗效。山楂还有散瘀、止血、防暑、提神的作用，所以在中成药中，山楂被广泛应用。目前有50 多种中药配方中有山楂，其中常见的开胃健脾的药比如山楂丸，就是以山楂为主要成分的。

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山楂加麦芽、神曲制成的炒三仙或焦三仙，可用于治疗消化不良、饮食停滞的腹满、嗳气、不思食等症；与枳壳相配能消积散痞,用于食滞、脘腹饱满；与木香相配能消食积、治疗腹满胀痛；与川芎相配能行血止痛，加当归能散瘀止痛；山楂打碎煎汤，红糖调味，空腹温服，可用于治疗产妇恶露不尽，血瘀腹痛；山楂与决明子一起煎汤服用，能降低血压和胆固醇。

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山楂能消肉食，所以在我们日常煮肉时，加几颗山楂同煮，肉特别容易烂。

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食用山楂还是有几点需要注意：①孕妇不要吃山楂。孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。②山楂含有大量的酸性物质，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，容易胀满和泛酸，加重原有的胃痛。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石，很难消化掉。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。③山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。如果你服用滋补药人参的话，这样吃也会抵消人参的滋补作用。