癌细胞最爱的十个字，你又中了几个！（四）

       泡菜、腌黄瓜、腌腊肠、腌蘑菇等腌制品可能是部分人的下饭菜，确实，腌制的食物总有一种独特的风味，令人一吃就停不下来。

      但是，食物在腌制的过程中容易产生致癌物质亚硝胺，会大大增加癌症的发病率。

      此外，若腌制过程中遭到微生物的污染，就会产生亚硝酸盐，服用一定量的亚硝酸盐重则将造成中毒死亡。

不仅如此，不久前惊动国家卫健委的新闻——一家9口聚餐，9人亡中，这家人正是食用了发酵食品酸汤子，其在发酵过程中被椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸，米酵菌酸食用后可致死亡率高达40%-100%。

       节约是中华民族的传统美德，但是过度的节约可能害了自己。对于发霉的食物，有的人可能秉承“浪费粮食可耻”的信念，将肉眼可见的发霉部分切除后，继续使用剩余的部分，殊不知，在你所认为正常的部分，也有残余的霉菌——黄曲霉素，而长期低剂量的服用黄曲霉素会增加患癌的风险。

正确做法：

采购时挑选新鲜的瓜果蔬菜，并尽量当天食用，否则应放冰箱保存，拒绝用腌制、发酵等方法保存食物，发现食物发生霉变、腐坏，应及时扔掉，切莫因眼前的小利，而放弃自身健康安全。