中医养生丨脾虚的人牛肉怎么吃？

牛肉不温不凉、中性平和。中医认为牛肉甘平、偏温，能补益脾胃的气血津液。我们讲过，羊肉补肝、鸡肉补心，而牛肉汤则最适合脾胃虚弱、气血不足的人喝，在五谷为养的基础上，增强补益作用。特别对大病初愈，精神体力刚刚恢复的人，如果给他们吃鸡肉羊肉，容易成为发物，引起旧病复发或高烧复起。而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话，又可能导致阴寒过重，凝滞疼痛。

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牛肉的平和之性，正好符合体弱人的特点，虽然牛肉有这样的好处，但是如果吃的方法不当，也会引起很多问题。能大块吃牛肉的人，肯定有很强的消化功能，特别是消的功能，也就是能把粗硬的牛肉纤维咬断、嚼碎、研磨成乳糜。

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对于脾胃虚弱的人，最好不要吃牛肉而是喝牛肉汤。用牛肉汤浇汁吃小米干饭，是最好的食疗补益脾胃的佳品。当然现代社会肉牛的品种经过改良，肉质变得细嫩，牛肉切片都可以涮着吃了。即便如此，当我们吃西餐的时候还是点小罐炖牛肉为好，非要吃烤牛排的话，一定别逞能，非得要烤个半生不熟吃。

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中医有个理论叫做以脏补脏，最有益于人体胃肠消化功能的是牛百叶。大家都知道牛是反刍动物，它有四个胃，牛先吃饱了草料，然后把胃里面的草料倒回到口腔，慢慢咀嚼。牛的胃不仅有弹性而且肉质细嫩，在北京有名的爆肚就是用牛羊的胃过开水做成，加点香菜、麻酱吃，不仅提高食欲而且促进消化。

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牛筋，比起牛肉来说牛筋更富有营养和食疗的价值，对于过度运动损伤筋腱的人和过度不运动筋腱软骨退化的人来讲，牛蹄筋就是很好的补益食品。

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名贵中药牛黄，牛黄是牛的胆结石，以前是天然形成，现在有人工培育和人工合成的。牛黄味苦、性寒，入心、心包经，能清解心脑内的热毒，醒神开窍。

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内容出自徐文兵的《黄帝内经》四季养生法