膳食纤维那点事，降血脂降血糖也是真的

李文策

来源:觅健 2022-10-23 19:42:22

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关键词：血糖

什么是膳食纤维？其作用是什么？

膳食纤维通常指植物中天然存在的、提取的碳水化合物聚合物。在小肠中不被消化吸收，在大肠能部分或全部发酵，有润肠通便、调控血糖，降血脂，预防癌症等多种生理功能。

•膳食纤维粉是否全是可溶性纤维？有何特点？

膳食纤维粉包括可溶性纤维和不可溶性纤维，可溶性纤维与不可溶性纤维搭配合理。

可溶性纤维主要有果胶、菊粉、植物胶等，能溶于水又可吸水膨胀,能被大肠中微生物酵解利用，能吸附肠毒素，帮助排胆汁，降低胆固醇。

不可溶性纤维不能溶于水又不被大肠中微生物酵解，主要有纤维素、半纤维素、木质素等，在肠道更像刷子和扫把清理宿便，净化肠道。

•车前子壳和菊粉有哪些特点？

来源于印度的洋车前子壳，是国家批准的新食品原料，吸收水分、吸附有害物的速度更快。

菊粉是国家新资源食品，对双歧杆菌及乳酸杆菌的激活有非常好的増殖效果。菊粉聚合度通常在2-60,通过分子段的选择，使菊粉在整个肠道发挥的作用达到最佳（聚合度低的菊粉，作用于大肠的前段；聚合度高的菊粉，作用于大肠的末端）。葆宓康膳食纤维粉中的菊粉是经过分子段选择的，确保对肠道不同部位的作用。

•膳食纤维粉中的菊粉如何促进矿物质的吸收？

菊粉在发酵中被降解，其产生的短链脂肪酸使肠道内部的pH值降低 1〜2个单位，增加金属离子溶解度，并促进被动扩散使更多金属离子进入肠细胞，菊粉分解的短链脂肪酸还可刺激结肠粘膜生长，从而增大吸收面积。

•膳食纤维降血脂原理是什么？

水溶性膳食纤维可以螯合胆固醇抑制机体吸收，同时能结合胆固酵代谢产物胆酸，从而促进胆固醇向胆酸转化，进一步减低血浆胆固醇，对高密度脂蛋白胆固醇降低很少。

•膳食纤维如何调控血糖？

水溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种粘膜，使食物营养素消化吸收过程减慢；非水溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收，血液中葡萄糖量只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足时也不会马上引起血糖浓度增加，水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。

为什么有的人在使用膳食纤维粉前排便正常，使用之后有出现腹胀、排便不正常的情况？

膳食纤维是肠道菌群的食物来源，不但对益生菌重要，对于肠道内的其他菌群同样会起作用。当体内有益菌数量不足（未占优势）时，增加的膳食纤维可能会引起腐败菌或条件致病菌繁殖，引起肠道不适的情况。因此服用膳食纤维粉的初期，建议同时服用益生菌, 让好菌抑制坏菌，达到微生态的平衡，获得健康。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以至于在膳食构成越来越精细的今天, 膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%〜25%增加至目前的40%〜45%, 而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。

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