明日冬至，武汉人都在腊啥？
相见在武汉
冬至过后，气温变低，却有明媚阳光。食物晾晒干得快，且不易腐坏。腊味登场。
腊鱼/腊肉/腊肠
红彤彤的腊肠，十根一组，沉甸甸，随风飘不动。小组间距控制严格，强迫症看了都治愈。
灌香肠，讲究的武汉嫂子会自带调味料，姜蒜五香粉配好才到位。
生在长江边，武汉人的腊货清单里，鱼是必备。市场里卖鱼的摊子，草鱼、青鲩、鲫鱼要抢。
明天冬至，办公室的北方同事已经开始张罗着吃饺子了。
“武汉人冬至有什么仪式感吗？”他疑惑地问我。
我拉着他走向窗边，晾衣架上一排排腊香肠、腊肉在阳光下滋着油：冬至前后，腌鱼腌肉。
冬至过后，气温变低，却有明媚阳光。食物晾晒干得快，且不易腐坏。腊味登场。
腊味，中国独有的腌制风味，因腊月制作而得名。腊味南北皆有，川湘粤浙是主流，因风味和食材各有差异。
武汉九省通衢，物流便利，每年冬至前后，这南北的参差风味，就在武汉的晾衣杆上大团圆。
腊鱼腊肉，腊鸡腊鸭，腊猪脸腊猪脸皮腊猪肝腊鸭肝，万物皆可腊。
今天就来唠唠，冬至了，武汉人到底在腊个啥？
腊鱼/腊肉/腊肠
红彤彤的腊肠，十根一组，沉甸甸，随风飘不动。小组间距控制严格，强迫症看了都治愈。
年轻人不兴腌腊货，但集贤三路「甚美王牌香肠」开始在朋友圈刷屏时，便知道要数着日子等过年了。
腊肠本来广式最出圈，但武汉有些店，有板眼把广东人的胃勾过来。武汉腊味习惯加花椒，加盐。甚美就有椒盐口，减糖，加麻，让不爱甜口的广东人狂买。
灌香肠，讲究的武汉嫂子会自带调味料，姜蒜五香粉配好才到位。
以前武汉人是说去“灌香肠”，经典在“灌”字。嫂子们都是讲究人，肉要自己选（五花肉、后腿肉、土猪肉），肠衣也要挑，调味料、发酵的酒有的都要自带。
后来节奏快了，图撩撇的年轻人，把灌变成了买。商家提供套餐，肉+肠衣+口味，丰俭由人。拿号，排队，回家，上锅。
但热心快肠的武汉嫂子多会加一句：回克晒哈子再吃，香！
挂出去的腊货，就像这家人的铭牌。这家腊肠“雪花”多，多半爱吃肥。那户光腌鱼就有五六种，多半是资深吃货，而且厨艺了得。
生在长江边，武汉人的腊货清单里，鱼是必备。市场里卖鱼的摊子，草鱼、青鲩、鲫鱼要抢。
肉质厚才能经得起风吹日晒，财鱼黄鳝太细皮嫩肉了，无人问津。
腌鱼腌肉，要把盐和花椒炒香后，厚厚覆盖在食材上，用重物压结实。于是小区楼道，花椒麻香四处乱窜，大石头和板砖纷纷离奇失踪。
如果走在路上，看到拉着拖车的武汉人神色欣喜、脚步匆忙，不用想，一定是抢到了上好的五花，挑到了喷香的花椒，赶着回家腌鱼腌肉！
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爱吃爱煮爱健康2018/71明天包饺子😁
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2021-12-20 17:41:54 有用(0)
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觅友_I246Q7643腊肠是好吃但是加工食品少吃为妙
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2021-12-20 18:46:03 有用(0)
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敛藏人生哈哈哈
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2021-12-20 15:21:20 有用(0)
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