蔬菜也要精挑细选，这几类蔬菜肝癌患者要少吃

蔬菜是我们每天必吃的食物之一，但对于胃不好的肝患者而言，吃菜常常让人左右为难，既怕不消化，又怕没有营养。

面对各种各样的蔬菜，深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的，绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类，肝癌患者常陷入迷茫。

那么，今天我们就来说说肝癌患者到底应该怎么挑选蔬菜。

在菜市场买菜时，我们需要看的是蔬菜的色泽、新鲜程度、储存方式。在实验室里，营养学家看蔬菜的成分和疾病的关系。把这两者结合起来，就是大家挑选蔬菜的原则。

盐渍蔬菜

榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜、腌黄瓜，这些想到就会让人流口水的盐渍蔬菜可以说是我们的传统美食，同时也是极好的下饭神器。但是为什么不建议肝癌患者吃呢？

盐渍蔬菜的盐分太高！高盐分会损伤胃粘膜，胃粘膜受损后可能会引发炎症和胃萎缩，导致幽门螺杆菌定植胃部，影响患者营养摄入。

蔬菜在盐渍、加工过程中可能产生亚硝胺，这是一种致癌物质，可能使食用盐渍蔬菜的人患癌 。

盐渍蔬菜除了钠以外，其他重要营养素的含量特别少。吃太多盐渍蔬菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致人体对膳食纤维、维生素C等有益的营养素摄入不足 。

钠是盐的主要成分。在中国，成年人每日钠的适宜摄入量为1300-1500mg，约等于吃了一包60g的榨菜。因此，大家不是完全不能吃盐渍蔬菜，而是要尽量少吃。

生的蔬菜

肝癌患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

但是癌症患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的肝癌患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的肝癌患者不舒服。

因此，刚做完手术的肝癌患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。

十字花科蔬菜

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。

这类蔬菜中含有芥子油甙，这种物质在我们吃菜、消化的过程中能促进生成吲哚3甲醇和萝卜硫素 

。这两种物质在动物实验中被证实可以保护DNA不受损伤、使致癌物质失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移，以此来防癌、抗癌发生 。

目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患胃癌的风险。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合肝癌患者食用 。

刚做完手术的患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

富含维生素C的蔬菜

肝癌患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血。肝癌患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复。而人的体内无法合成维生素C，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

富含叶酸的蔬菜

叶酸是维生素B族维生素，能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，血色素低的肝癌患者要注意可以多吃一些含叶酸的食物。

叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。

综上所述，胃不好的肝癌患者应该选择新鲜的蔬菜，熟菜，不吃腌渍加工的蔬菜。做完手术，等肠胃恢复两周后，多尝试些十字花科、富含维生素C和叶酸的蔬菜。