【开吃啦】第245期：料酒能不能吃？
觅友们，下午好呀~~夏天的雨说来就来，周末被困在家里的鱼肝油，只能靠做菜打发时间了。做菜时难免会用到一些调味料，所以本期的“开吃啦”，鱼肝油就给大家讲一样做菜可能用到的调味品“料酒”。
打开觅健APP，点击“饮食禁忌”的功能模块，也可以查看饮食科普的小知识。记得每日打卡学习哦~
料酒到底能吃不能吃？
能加，但要少量且身体状况良好。
很多饮食建议都提到的“高蛋白”食材，比如鱼、虾、鸡肉等。这些食材一定需要腌制去味，而且还要适当提鲜增加口感。
料酒是去腥提鲜必不可少的调味料。不过料酒本身是由黄酒加一些食品添加剂混合制成的，而对于肿瘤患者来说，酒精恰好就在禁食名单中。这样看来，料酒似乎是不能吃的。
其实大家也不用过于担心。刚刚做完手术的患者确实不建议吃含有酒精等辛辣刺激的食物；而且从中医角度来说，黄酒味辛、性温，也不适合阴虚咳嗽的患者食用。不过，如果已经处于康复期，身体状况良好，那么偶尔用料酒腌制食物，或者炒菜的时候少放一点也是可以的。
【料酒和黄酒的区别】
料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。 与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。 烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 有的人在做菜时料酒用完了，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。 黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。
收藏
回复(1)参与评论
评论列表
木头小羽
