膳食纤维在促进肠道健康上有哪些新功能？

      膳食纤维主要包括纤维素、木质素、抗性低聚糖、果胶、抗性淀粉等,以及其他不可消化的碳水化合物。木质素虽然不是碳水化合物,但因检测时不能排除木质素,故仍将它纳人膳食纤维之中。科学技术的进步，使我们对膳食纤维有了更深入的研究，了解更多了。

       膳食纤维不仅本身具有重要的功能,而且在肠道益生菌的作用下发酵所产生的短链脂肪酸和肠道菌群增殖有着广泛的健康作用。主要以下几个方面作用。

    (1)增加饱腹感:膳食纤维进入消化道内,在胃中吸水膨胀,增加胃内容物的容积,而可溶性膳食  纤维黏度高,使胃排空速率减缓,延缓胃中内容物进入小肠的速度,同时使人产生饱腹感,从而有利于糖尿病和肥胖症病人减少进食量。

    (2)促进排便:不溶性膳食纤维可组成肠内容物的核心,由于其吸水性可增加粪便体积,以机械

刺激使肠壁蠕动;可被结肠细菌发酵产生短链脂肪酸和气体刺激肠黏膜,从而促进粪便排泄;膳食纤维可增加粪便含水量,减少粪便硬度,利于排便。不同膳食纤维吸收水分的作用差异较大,谷类纤维比水果、蔬菜类纤维能更有效地增加粪便体积和防止便秘。

      (3)降低血糖和血胆固醇:膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收,使血糖不致因进食而快速升高，因此也可减少体内胰岛素的释放。各种纤维可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,使其吸收率下降,可达到降血脂的作用。

      (4)改变肠道菌群.近年来已证实某些不消化的碳水化合物在结肠发酵,有选择性的刺激肠道菌的生长,特别是促进某些有益菌群的增殖,如乳酸杆菌和双歧杆菌;清除肠道毒素(氨和酚等),以减少肠道可能出现的健康风险,维持肠道健康。另外,发酵所产生的短链脂肪酸可降低肠道pH,从而改变肠内微生物菌群的构成与代谢,诱导益生菌大量繁殖。不仅对肠道健康有重要作用,而且还具有某他重要功能。

   摘自《营养与食品卫生学》孙长颢主编