甙类及抗肿瘤

甙类（glycosides）又称配糖体，生物化学中多称为苷，是由糖和非糖物质结合而成。在植物体内，糖是普通存在的重要物质，而与糖同时存在的各种类型的天然成分都有可能与糖结合成甙，所以甙类在植物界的分布非常广泛。甙的种类繁多、结构不一，其生理活性也多种多样，在心血管系统、呼吸系统、消化系统、神经系统以及抗菌消炎、增强机体免疫功能、抗肿瘤等方面都有不同的活性。许多常见的中草药如人参、甘草、柴胡、黄芪、黄芩、桔梗、芍药等都会有甙类

甙类用稀酸或酶水解后产生糖和非糖两部分的化合物，非糖部分称为甙元。

甙类多数是无色、无臭的晶体，能溶于水，可溶于乙醇、甲醇，难溶于醚，甙类的溶解特性，是提取甙类的重要依据。

黄酮甙，以豆科、芸香科、菊科、唇形科的植物中较多。一般具降压、抗菌以及调节血营渗透压的作用，目前还发现有抑制肿瘤细胞与防护紫外线损伤的作用。

香豆精及香豆精甙（Coumarin  g1ycosides）香豆精又名香豆素，尤以伞形科、豆科、芸香科、菊科等植物中为多，原多数用为香料，后因发现其有扩张冠状动脉、抑制肿瘤与防御紫外线烧伤作用而受到重视。

木脂素（Lignans）及其甙类木脂素又称木脂体，多种植物的木脂素及其甙类有抗癌作用，但毒性大。

硫代葡萄糖苷，存在常见的十字花科蔬菜如:甘蓝，大头菜，油菜，上海青，白菜，西兰花，萝卜等。当咀嚼、消化这类食品时，葡萄糖苷被降解为多种重要的有机物质，其中的降解产物吲哚-3-原醇（一种吲哚）和萝卜硫素（一种异硫氰酸盐）具有抗多种癌症的效果。

十字花科蔬菜的另一个重要作用是帮助机体解毒和排毒。而硫代葡萄糖苷能够刺激肝脏产生此解毒酶，确保毒素的及时灭活，使解毒的过程能够顺利的连贯下去，使解毒能够彻底完成，即毒素被排出体外。因此，这类蔬菜还具有抗炎、抗致病菌的作用。

但也不是越多越好，也要与其它食品相平衡。研究表明，该类蔬菜中的硫代葡萄糖苷会与甲状腺竞争碘，如果体内碘不足，长期大量吃该类食品可能会使甲状腺功能减退10。解决竞争这一问题的有效方式是，在吃大白菜、萝卜等这一类食品时最好同时吃一些海藻类（海带、紫菜、裙带菜等）或海鲜（海鱼、虾、贝类，太阳晒干的小干鱼非常好），因为这些食品中含有大量的身体能够吸收和利用的天然碘。保证了碘的供应（吃来自于天然食品中的碘不会出现碘过量的问题），就不会有竞争的后果，从而保证了甲状腺功能的正常