鸡是祸，鸭是补？

原创 2016-02-08 何裕民 孙丽红

鸡是祸，鸭是补？
　
　　现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见，认为生了癌症后，鸭是补的，鸡不能多吃。甚至有的患者认为从此就不吃鸡蛋，只吃鸭蛋。
　　鸭蛋、鸡蛋就成分来说，两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内（就是说，不必每天一个蛋，更不要一天多个蛋）。因为蛋类本身胆固醇较高，而老年人自身代谢胆固醇的能力有所下降，鸡蛋食用过多，易引起代谢综合症（如高血压、脂肪肝等）的发生。

　　从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。其实，除了肝癌等少数癌，我们调查结果似乎与鸡有点关系，肝癌患者少吃为妙以外，总体上，其他肿瘤患者是可以吃的，国外和国内的研究资料，都认为鸡是好东西，对癌症一般有益无害。只是强调二点：一、适当吃，鸡毕竟也是动物，其蛋白、脂肪含量不低；二、饲养场的鸡，少吃为妙；怕食物添加剂；农民散养的鸡不错。因此，洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。

　　很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维，现今许多食物，特别是鸡肉、牛肉和猪肉等，都使用过这样或那样的激素，特别是雌激素，食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分，原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。也就是说，我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道，通过肠道吸收，进入血液。然后，由血液循环带到全身，包括乳腺组织。大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应，其中就包括使乳腺组织增生。最终，就有可能导致乳腺癌的发生。
　　因此，建议人们，特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。