饮食札记第95期 | 忌用茶水送服药物

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绿茶是我国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。绿茶中的主要提取物为茶多酚，在人体中具有广泛的药理作用，能够有效改善人体脂质和能量代谢。大多数学者认为茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗衰老的营养价值。

美国俄亥俄医学院的科研小组发现，茶多酚的主要活性物质表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）可抑制一种粗癌细胞生长的酶发挥作用，从而使这种酶无法侵入人体正常细胞，进而能抑制癌细胞的生长和蔓延。

虽然没有直接证据证明茶多酚可用于治疗人类肿瘤，但茶多酚作为一种高效低度的自由基清除剂和强抗氧化剂，通过对人体多种生理功能的调节，在肿瘤的预防和辅助治疗中显示着它的优越性。

但是，需要提醒的是，茶叶中还含有其他多种化学物质，如鞣酸、茶碱等物质能与某些药物发生理化反应，对抗或干扰药物发挥作用，甚至发生不良反应，因此服用药物时，忌用茶水送服。

  绿茶的储藏要点  

1、绿茶的最佳保存温度为0 ~ 5℃，温度过高会使茶叶中的糖类、维生素、氨基酸以及一些芳香性物质被分解破坏，直接影响到茶叶的整体质量。

2、绿茶茶叶具有很强的吸湿能力，因此不能将绿茶存放在潮湿环境里，否则会因吸潮而非常容易发霉、变质。

3、绿茶茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类等物质易被空气氧化，导致泡水后茶汤颜色变红、变深，营养价值也会随之降低，因此建议密闭存放。

4、需存放在避光处，因为阳光会促进绿茶上述氧化反应，使茶叶品质变坏。

5、绿茶中的高分子棕榈酶和萜烯类化合物能够吸异味，如果将茶叶和有异味的物品混放贮存时，茶叶也会变味，而且没办法去除。

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