“膳食说”第125期：猪肉能不能吃？

民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“猪肉”，到底能不能吃？

能吃，但这3个部位最好不吃。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肝是补铁的重要来源，一周推荐吃1-2次动物内脏。但猪身上的这3个部分含有毒素，肿瘤患者最好不吃，会增加细胞微环境的代谢负担。

1、猪肺

猪肺是猪的呼吸器官，呼吸器官作为一种空气的过滤器，是很容易出现病态。一旦处理不够精细会对肿瘤患者造成伤害。而且猪的生活环境和饮食习惯会让它吸入很多尘埃，而这些尘埃中包含有很多的重金属物质，这些物质不能被人体吸收，长期残留在人的体内的话会引发疾病。

2、猪肝

肝脏是一种解毒过滤器，所以猪的体内要经过肝解毒和消化，这样就会使得食物中所含的有害物质长期积累在猪肝中，肿瘤病人食用猪肝可能会摄入致癌物质。另外猪肝中的胆固醇含量也比较高，不利于细胞微环境的健康，因此不建议大量食用猪肝。

3、猪血脖肉

猪血脖肉就是猪脖子上的肉，因为传统杀猪的时候一般都是从猪脖子处开刀放血，所以猪脖子上的肉会有淤血堆积，看上去鲜血淋漓，所以被叫做血脖肉，别称槽头肉、腮肉。血脖肉因为含有大量淋巴和各种腺体及淋巴，同样毒素积聚。不过，现在大型屠宰场都是电击杀猪，没有猪血脖肉。

猪肉作为红肉中的一种，肿瘤患者要减少红肉摄入的比例，可以吃但不能多吃，以白肉为主。肿瘤患者在日常生活中，如果红肉和动物内脏都不吃的话，建议补充铁剂，特别是胃癌患者。

【蛋黄下厨房】

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