“膳食说”第116期：糯米能不能吃？

民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“糯米”，到底能不能吃？

能吃，但肠癌患者要少吃。

孙思邈称糯米为“脾之谷”，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气、健脾养胃的功效。

很多人认为糯米软糯，不好消化，实际上，不同的糯米食品，其消化能力是不一样。（1）刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，但血糖升得快，适合消化能力较差、血糖没有问题的肿瘤患者吃。（2）元宵比汤圆质地紧密难消化，如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好多煮一会儿再吃，以免带来不适。（3）冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，细嚼慢咽。冷后就不要再吃了。（4）对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。因此，高血糖的肿瘤患者尽量少吃各种黏性主食，特别是加了大量油脂的黏性食品。（5）糯米好消化，但是粽子因其质地紧密，分子结构无法延伸，难消化，肿瘤患者不建议吃。

肿瘤患者术后较虚弱，可用糯米煮粥食用，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。但消化道肿瘤患者、糖尿病患者要尽量少吃，以免增加消化酶的负荷。

这边提醒一下还未做手术或刚刚做完手术的患者千万不要吃，以免引发肠梗阻。

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