【开吃啦】第75期：鸡蛋到底能不能吃？

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能吃，1天1-2个最为合适。但如果有感冒发烧等症状，最好不吃。

一部分患者认为鸡是发物，不敢吃鸡，连带着连鸡蛋也不敢吃。我们在之前的文章中就已经讲过，鸡是可以吃的。鸡肉含有大量的优质蛋白质，是人体微量元素磷、铁、铜、锌的良好来源，容易被人体吸收、利用，利于术后康复期的患者。那么同理，鸡蛋也是可以吃的。吃鸡蛋不会导致肿瘤发展，或促使肿瘤复发。这种担心是没有科学根据的，这一错误观点，早已经被多次辟谣。

鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素。在医学常用的营养型复方氨基酸输注液，其中有一种是由14种氨基酸所组成，就是按鸡蛋中氨基酸的组分结构比例配制而成，所以鸡蛋是良好的补品。

那么鸡蛋怎么吃最为营养？致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，得出了“带壳水煮蛋”这种做法最佳的结论。

另外，合并高血脂的肿瘤患者一周可吃4-5个鸡蛋，不要怕胆固醇高都不敢吃，也不要多吃。