“膳食说”第103期：西兰花能不能吃？
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健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“西兰花”，到底能不能吃？
能吃，建议每周吃2~3次。
西兰花是一种营养又健康的养生食材，具有“蔬菜之王”的美称。西兰花中含有一种称作“索弗拉芬”的物质，它能刺激细胞产生对机体有益的保护酶——Ⅱ型酶。这种具有高强抗癌活性的酶可以使细胞形成对抗外来致癌物质侵蚀的膜，有效防止多种癌症。
值得一提的是西兰花中还含有一种氮化合物——吲哚，能够降低人体内雌激素水平，阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的功效。
因此，肿瘤患者多吃西兰花有助于抗癌。英国食品研究所建议每周吃2~3次西兰花，每次摄入约300克，若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克，也可每日轮换不同十字花科蔬菜，比如花菜、卷心菜、甘蓝等。
英国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是将其隔水蒸5分钟，将温度控制在100摄氏度以内，当西兰花变成亮绿色时即可，此时西兰花的抗癌作用达到最强。
【怎么样买到好的西兰花？】
一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
【蛋黄下厨房】
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素而安然谢谢分享，学习了
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2020-06-18 14:37:27 有用(0)
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田丝瓜明天买
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2020-06-18 00:16:36 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-06-18 05:27:18 有用(0)
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农夫谢谢分享！
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2020-06-18 17:12:07 有用(0)
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石头7814学习了，今天开吃
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2020-06-18 07:42:08 有用(0)
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远方5273学习了
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2020-06-18 08:47:08 有用(0)
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老八路学习了！西兰花很有营养，明天做西兰花炒虾仁！谢谢派派！
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2020-06-17 21:28:15 有用(0)
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祈祷62学习了！
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2020-06-17 21:37:41 有用(0)
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