饮食札记第40期|鱼腥草怎么吃？

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鱼腥草也称为折耳根，是中国南方喜闻乐见的一道美食。中医传统医学认为，鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的作用，对部分癌症如中晚期肺癌、直肠癌、宫颈癌[1]有一定的辅助作用。

近年来，鱼腥草致癌的传闻脑的沸沸扬扬，这源于鱼腥草中含有能致癌的马兜铃内酰胺。

马兜铃内酰胺主要为Ⅰ、Ⅱ两种，马兜铃内酰胺-Ⅰ会对肝脏造成损伤并具有强致癌性，而马兜铃内酰胺-Ⅱ则无毒性。鱼腥草内所含的为马兜铃内酰胺-BII、AII和FII，即Ⅱ类马兜铃酰胺，并不具备致癌性，可以放心食用[2]。

鱼腥草的食用方法有很多，可以用来凉拌、煲汤、煮水喝，也常有人拿来当配料使用。

不过，也有相关研究称常吃鱼腥草的南方地区与慢性肾病高发地区重合，虽然没有具体证实，但我们也要注意。

鱼腥草以茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气为佳；腐烂、变质、有异味的不宜购买。

参考文献

[1]张砚君.鱼腥草提取物诱导HeLa细胞凋亡以及周期阻滞的作用研究[D].沈阳药科大学,2007.

[2].科学认识“有毒”蔬菜[J].新农村,2018(03):38.