比燕麦贵 8 倍的藜麦，值得吃吗？

在健身美食达人的食谱里经常可以看到藜麦，它被称为「超级食物」，因其个头比小米还小，还有「小小米」的俗称。别看它个头小，价格却是燕麦的 8 倍，那么它真的值得吗？

这次为了更好地弄清楚藜麦的营养，我们找了三种藜麦的数据来和燕麦作对比。

在日常饮食中，作为替代部分主食的食材，藜麦和燕麦的热量都不低，但藜麦的碳水要比燕麦低 10% 左右。

藜麦和燕麦的蛋白质差异大小，取决于具体的品种。从我们找到的品种数据来看，其中两种藜麦蛋白质含量高出燕麦近 40%，另外一个品种则和燕麦非常接近，这个蛋白质水平在米面和五谷杂粮里已经算是很优秀的了。

而且藜麦的蛋白质中赖氨酸含量高出燕麦 50% 以上，而其它谷物赖氨酸含量普遍都较少，这使得燕麦和藜麦的蛋白质利用率更高。

对于吃素而且又吃不够大豆和杂豆的朋友来说，可以通过吃藜麦来摄入身体必要的赖氨酸。

燕麦则在维生素 B1 上扳回一局，含量是藜麦的 1.2～11.5 倍；至于维生素 B2，某些藜麦品种的含量比燕麦高，某些藜麦品种的含量又低，可见品种对这些微量营养素的影响不小。

除了常见的这些营养成分，藜麦的维生素 E 和钾含量也比较丰富。但在粮食中，并不能算特别突出。

综上可见，藜麦和燕麦都是不错的主食替代食材，但不同品种对成分含量影响比较大，记得在购-买的时候看配料表哦。当然从性价比上来讲，燕麦会胜一筹。

很多人拿燕麦替代部分主食的一个重要原因就是它含有高不溶性膳食纤维。

而在这点上，藜麦更优-秀，其中又以第二个藜麦品种含量最为突出。对于有便秘困扰的人群，是不错的主食替-代品。

不过，如果没有经常吃杂粮的习惯，尽量由少到多地吃，避免一下子吃太多胃不舒服。