饮食札记第18期 | 高丽参怎么吃？

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中医认为高丽参性甘、微苦、微温，具有补气生血、补脾益肺等功效。高丽参分为北朝鲜红参和南朝鲜红参，适用于体虚者。

高丽参与人参一样含有皂苷成分，有助于患者增强免疫力，促进血清免疫球蛋白以及淋巴细胞的转化。同时，皂苷成分可有效促进人体蛋白质的合成，可改善患者的营养状况，增强其体力。

高丽参常用来炖汤、泡水喝或直接口服等，长期食用可能会出现不良反应，所以患者不可长时间、大剂量食用。在服参期间，若有感冒或其他疾病发生，也应停止服用。

值得注意的是，高丽参表面含有一种真菌，其含有类雌激素：霉菌毒素，可能对乳腺癌患者造成影响，因此服用前一定要清洗干净。

高丽参毕竟作为一种中药材，具体能不能服用要因人而异，建议患者在医生指导下服用。

选购要点

建议最好去正规药店购买高丽参，根条粗实、质地较硬、整体色泽均匀等高丽参品质较高。