二种土豆丝的做法:

酸辣土豆丝的小技巧：2、调料：三瓣蒜用刀拍碎，姜丝少许，盐、味精少许，醋一汤匙，油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。3、开火：中火将油烧至六成热，改小火放入红辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精就可以出锅了。
3、开火：中火将油烧至六成热，改小火放入红辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精就可以出锅了。
1、土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿。
2、锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮。
3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆。
4、锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香。
5、泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面。
6、然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋。
7、少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。