看不起卷心菜？七大功效还抗癌，关键是你不会吃！
↑上海瑞金肿瘤专科医生张俊 
卷心菜
卷心菜顾名思义，就是围绕着菜心一圈一圈卷起来的，在南方叫包菜，在北方叫大头菜，因为卷起来以后就像一个大人头，故此得名。这是一种百姓餐桌上经常出现的菜肴。
有的呈现绿色，有的偏白色，有的比较圆润，有的可能还是不规则的圆形，这可能跟它的品种和产地有关，但是无论是哪一种，都有非常高的营养价值。学者发现，它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。那卷心菜究竟有哪些功效?让我们来一探究竟吧。
卷心菜是十字花科中芸苔属植物，是甘蓝家族中的一员。卷心菜中含有丰富的吲哚素、异硫氰酸盐和萝卜硫素，而吲哚素可以改变雌激素代谢，降低患乳腺癌的风险，萝卜硫素是效力很强的异硫氰酸盐类， 而异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌，并能降低患其他癌症的风险。
另外，紫色卷心菜富含花青素，而花青素是被称为“类黄酮素”的植物性化合物中的一种，具有良好的生物活性和很强的抗氧化性，所以花青素又是预防心血管疾病的最佳武器。此外，它还有抗炎功效，可抑制过敏反应并保护人体。
卷心菜除有抗氧化功效外，还含有丰富的钙、镁、钾、维生素C、维生素K、β－胡萝卜素、还有一些护眼的类胡萝卜素、叶黄素与玉米黄素，此外还含有丰富的膳食纤维。
在西方古希腊古罗马时代，卷心菜就因为其本身的一些可以做药的功效而备受推崇，人们将它视为万能药。祖国传统医学认为卷心菜味甘性平，归肝肾经；具有清利湿热，散结止痛，益肾补虚之功效。常用于湿热黄疸，呕吐泛酸，胃脘疼痛；肾虚筋骨不利等症。
主要总结，卷心菜有如下功效：
1.富含维生素：卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.富含叶酸：卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3.刺激生成有益酶：卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中较强的抗癌成分。
4.杀菌、消炎：新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4.杀菌、消炎：新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。5.杀死异常细胞：卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内与白血病相关的异常细胞。
6.治疗溃疡：卷心菜富含维生素u，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
7.抗癌作用：卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物， “吲哚”具有抗癌作用，有助于避免罹患肠癌。
卷心菜，绝大部分人都可以食用，尤其适用于胃及十二指肠溃疡患者，糖尿病患者和骨质疏松的老年人，但脾胃虚寒者应少食或不食。卷心菜属绿叶蔬菜，烹饪应注意急火快炒，以防止营养物质流失。
推荐菜品：
凉拌卷心菜.
用料：卷心菜、虾皮
做法步骤：
1.撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，凉后沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮
2.生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里
3.取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可。
——本帖摘自张俊主任的《抗癌饮食》
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胃康复君
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2019-07-17 16:35:18 有用(0)
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