养生汤普

煲（炖）汤小常识：

1、器皿：以砂锅、陶锅为佳；（如果没有太多时间的话，建议买电子炖盅，可以预约定时，相当方便。）

2、时间：主材为肉类的煲1.5—2小时（水开后转小火的时间），炖汤2-3小时为宜，鱼汤1小时；

3、如果水一次没加够，中途加水一定要加热水，盐要最后加，因为盐会使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；

4、肉类的主材要先“飞水”，即放入煮开的水中汆2-3分钟，除去血水和部分脂肪，再用清水清洗干净；

5、鸡、鸭煲汤最好去皮及皮下脂肪；

6、不想吃的汤材可放入煲汤袋（不吃的药材等），煲完直接扔掉，这样汤里没有渣渣，口感更好；鱼也要放入煲汤袋，煲完如果想吃再倒出来吃；

7、煲（炖）汤讲究原汁原味，葱、蒜、大料等调料最好不放，放一片姜加盐调味即可；

8、辅材（药材、干货等）要密封保存，分开包装，以防串味。

癌症病人养生汤料及功效：

1、虫草花（北虫草）：平喘止咳、降低血糖、尿糖、血压、

颅压，抗癌抑癌、增强机体免疫功能；

2、花胶（鱼肚）：富含钙锌铁硒，高蛋白低脂肪，有效提高人体免疫力，抑制癌细胞，补血止血、滋阴润燥，有助于外科手术伤口的恢复；

3、桂圆：安神养心、补血益脾，具有良好的滋养补益作用，非常适合长期失眠者食用，亦可用于治疗病后体弱或脑力衰退。但不宜多吃，容易上火，尤其是有咳嗽、哮喘和气管炎的人最好不吃或少吃；孕妇不宜。

4、莲子：益心补肾、健脾止泻、防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚，适宜体虚、心慌、失眠多梦，脾气虚，慢性腹泻、癌症病人放疗化疗后食用；平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

5、红枣： 补中益气、养血安神、滋补脾胃、防三高、抗癌。

6、黑豆：补血明目、排毒养颜、乌发补肾。

7、绿豆：清热解毒祛火，降胆固醇、保肝抗过敏。

8、百合：理脾健胃、利湿解毒，主治劳嗽、咳血等症，防癌抗癌，增强人体免疫功能。

9、灰树花：真菌之王，防癌抗癌、抑制三高，缓解癌症患者疼痛，增加食欲。

10、姬松茸：健脑、消炎、益肾、降血糖、降胆固醇，抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、提高免疫力。

11、松茸： 益肠胃、理气化痰、防癌抗癌、增强免疫力。

12、香菇：防癌抗癌、助消化、降血压、减少胆固醇、调节人体新陈代谢。

   13、黑木耳：滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠、降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集、减轻动脉硬化、防止

血栓形成、预防中风。

14、竹荪：含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，

滋补强壮、益气补脑、宁神健体、保护肝脏、降血压、血脂。

15、猴头菇：益气健脾，利五脏，养胃助消化，抗癌，提高免疫力。

16、石斛：益胃生津、补益脾胃、益胆利肝、疏虚清热、降胆固醇、降三脂、防癌抗癌、增强体质。

17、银耳：滋阴补肾润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，补脑提神，增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

18、薏米：利水消肿、健脾补肾、去湿化痰、舒筋除痹、清热排脓，抗癌（初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上，但不适合孕妇）。

19、茨实：健脾、养胃、祛湿。

20、淮山：健脾益胃助消化，益肺止咳，滋补肝肾、降血糖。

21、沙参：养阴清肺，祛痰止咳。

22、玉竹：养阴润燥，生津止渴，用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

23、党参：补气健脾益肺，养血生津。

24、西洋参：补气养阴，清热生津，静心安神，消除疲劳。

25、红参：大补元气、益血、养心安神、补肺健脾、通血降压、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力，特别适合体虚、免疫力低的中老年人的调理，及术后病人的恢复调理。

26、太子参：补气养阴，治气阴不足，神倦少食，多汗心悸，气短咳嗽，津伤口渴；阳气虚者，不宜用。

27、无花果：润肠通便、降血脂、利咽消肿、防癌抗癌。

28、枸杞：抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射，降血脂、降胆固醇，强肾明目，滋补肝肾，滋阴润肺。

29、黄芪：补气之最，补气固表，利水消肿，保肝利尿，提高机体免疫力。（感冒、经期不要吃黄芪）

30、白茯苓：健脾养心 、益智安神、健胃消食、利水消肿。

31、土茯苓：解毒除湿、健脾胃，强筋骨，利关节，多与龟同煲。

32、海底椰：滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳，适合夏秋季煲汤。

33、百合：理脾健胃、利湿解毒，主治劳嗽、咳血等症，防癌抗癌，增强人体免疫功能。

34、鳄鱼肉干：补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。

35、鲨鱼骨：防癌抗癌、健胃化痰、助消化。

三、汤谱（均为一人份材料）：

说明：1、一人份材料：肉类100克左右，其他食材约20-30克，煲汤加水2-3碗，炖汤1-1.5碗。

2、所有汤谱都可以选择煲和炖，煲汤1.5-2小时，炖汤明火炖2-2.5小时，电炖锅3小时（水烧开后计算）。

3、肉类：鸡、瘦肉、猪月展、脊骨、排骨、乌鸡、水鸭、老鸭（秋季解秋燥，夏季清热祛湿）。

4、血糖高可不用蜜枣和无花果。

（一）防癌抗癌、提高免疫力

1、姬松茸竹荪山菇汤

材料：竹荪 、黑木耳、 白莲子、 姬松茸、花菇（以上约20-30克）、鸡（瘦肉、脊骨、排骨、乌鸡、老鸭、水鸭均可，约100克）、一片姜

 步骤：肉类飞水；汤料浸泡3分钟左右并洗净，竹荪用温水淡盐水泡发10分钟，把竹荪的尾巴（封闭的一端）剪掉，这样就不会有怪味了；所有食材一同放入锅中，大火烧开后调小火慢炖2小时，起锅前加适量盐即可。

2、竹荪猴头虫草花汤

材料：猴头菇、虫草花、竹荪、白莲子、花菇（以上约30克）、鸡（瘦肉、骨头、老鸭、水鸭均可，约100克）、一片姜

步骤：肉类飞水；竹荪、猴头菇用淡温盐水泡发好，花菇泡半小时，其他汤料洗净，所有食材一同放入锅中，大火烧开后调小火慢炖2小时，起锅前加适量盐即可。

3、姬松茸淮山汤

材料：姬松茸20克，干淮山10克，肉类100克、姜

步骤：（参照上述1、2，下同）。

4、虫草花花菇汤

材料：虫草花5克、水发花胶20克（也可以不放）、花菇2-3个，姜片，肉类100克，虫草花洗洗即可，不要泡。

5、石斛花菇汤

材料：石斛5个，花菇3个，陈皮、姜各一小块，肉类100克，石斛洗干净泡半小时，水拿去炖汤。

6、土茯苓黄芪穿山甲汤

材料：新鲜土茯苓30克（干的10克）、黄芪5-10克、穿山甲100克，瘦肉50克。

7、冬虫夏草花胶炖水鸭（瘦肉）

材料：冬虫夏草1-2克，水发花胶20克（也可以不放）、陈皮、姜各一小块，水鸭100克。虫草稍微冲洗后用少许水浸泡4小时左右，汤炖2个小时后再放虫草（泡虫草的水一起）炖半小时，喝汤吃虫草。

8、黑豆黄芪炖水鱼

材料：黑豆20克、黄芪10克、水鱼100克、瘦肉50克、姜片（此汤可缓解化疗副作用）。

9、猴头菇黄芪汤

材料：猴头菇10克、黄芪10克、无花果干2个、肉类100克，姜片。

10、红参炖乌鸡（瘦肉）

材料及做法：乌鸡一只，将5-10克红参切片放入鸡腹中，缝合肚口放沙锅中，姜片，文火炖约2小时至肉熟汤浓，食鸡饮汤，吃参，久病体质特别虚者每周1次，其他可每月1-2次。阴虚火旺、高血压、心脏病患者不宜服用，冬天服用为宜。

11、灰树花姬松茸炖瘦肉（水鸭）

材料：灰树花10克、姬松茸10克、无花果2个、姜片、瘦肉（水鸭）100克。

12、花菇灵芝汤

材料：花菇2个、灵芝5克（多了汤会苦）、枸杞3-5克、无花果2个、淮山10克、姜片，肉类100克。

13、鲨鱼骨猴头菇汤

材料：鲨鱼骨10克、猴头菇10克、枸杞5克、红枣2颗、香菇12个、姜片、肉类（鸡比较美味）100克。放姜片在水里烧开，鲨鱼骨洗净后放进开水焯几分钟，凉水洗净去腥。

14、鲨鱼骨云苓汤

材料：鲨鱼骨10克、南杏、扁豆、淮山、云苓各5克、蜜枣1个、姜片。

15、姬松茸鲨鱼骨汤

材料：姬松茸10克、鲨鱼骨10克、百合5克、无花果干2个、姜片、排骨100克。

(二)化痰止咳、润肺生津

1、玉竹沙参南北杏排骨汤

材料：沙参、玉竹、南北杏各5克、蜜枣1个、姜片、排骨100克。

2、苹果海底椰汤

材料：红苹果半个(去皮去心)、海底椰10克、无花果2个、准山10克、南北杏少许、姜片、瘦肉（猪月展），苹果在水果中是最有益正气的。
   3、海底椰响螺汤
   材料：海底椰10克、花旗参少许，南杏仁、北杏仁各5克，响螺片20克，瘦肉100克。适合秋冬干燥季节饮用。

4、海底椰百合炖乌鸡

材料：海底椰10克，干百合10克、姜片、乌鸡100克

5、鳄鱼肉川贝南北杏止咳汤

材料：鳄鱼肉干100克、川贝10克、南北杏各5克、无花果2个、瘦肉50克。

6、虫草花百合芡实炖水鸭

  材料：虫草花、百合、芡实、酸枣仁各5克、姜片、水鸭100克。

7、白菜干罗汉果猪肺汤

材料：白菜干适量、罗汉果1/4个、南杏、北杏各5克、陈皮、姜各一片，猪肺半个（或排骨100克）。

（三）清热解毒，健脾祛湿

1、淮山茯苓薏米汤

材料：香菇2个、党参、云苓、薏米、茨实各5克、淮山10克，姜片、瘦肉或排骨100克。（孕妇不宜）
   2、太子参瘦肉汤

材料：太子参10克，淮山、杞子、百合各5克，姜片，猪瘦肉100克。

3、五指毛桃黄芪汤

材料：五指毛桃10克、黄芪、淮山各5克、陈皮、姜各一片、蜜枣1个、螺片2片、肉类100克。

4、黑豆参竹母鸡汤

材料：黑豆10克、沙参、玉竹各5克、黑木耳3朵、无花果2个、姜片、鸡肉100克。