夏至天津人要吃捞面

天津人吃捞面尤其注重时鲜蔬菜相佐，土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等要抢鲜吃，而且还要配上煮青豆、煮黄豆，“卫嘴子”们认为这样待客才够档次。
”

吃面还得配四碟炒菜



经常吃喜面的人都知道
四碟炒菜指的是炒合菜（炒鸡蛋）、
香干肉丝、黄瓜虾仁或是醋溜鱼片、糖醋面筋
您可别小看这四道菜
鸡蛋吸收了卤子“口重”的浓郁味道
香干做成后俱鲜香可口
虾仁或是鱼片充分争夺了天津人爱吃海货的胃
糖醋面筋甜甜脆脆，为软糯的面条增加一份劲脆感

卤子也有大讲究

天津民间就有了“铁打的捞面流水的卤”的说法
但是不论材料如何搭配
归根结底都离不开“咸”和“鲜”两个字
喜面餐桌上通常会出现两种卤子
“海鲜卤”和“素卤”



貌似全国人民都知道“天津人爱吃海货”
这一点也体现在天津捞面上
海鲜卤多以肉片、鸡蛋、木耳、虾仁等海鲜为主要材料
还会加入木耳、香菇等时令蔬菜
也有的甚至会用海参打卤
和上面条，鲜香可口



素卤在制作上不添加任何海鲜、肉片
最常见的是用西红柿鸡蛋打卤
美味清淡，又富有营养

吃四碟捞面还有诀窍



吃四碟捞面还有一个诀窍
1/3的面条 1/3的四碟菜 1/3的菜码
浇上卤子，就是大大的一碗
胃口小点儿的肯定超负荷
这样的荤素搭配，再好吃不过了