高盐饮食提高免疫力？这种杀癌细胞数量增多50%！难道多吃盐能抗癌……

然而，近期一项发表在《Science》子刊上的研究却“刷新”了大家的认知：高盐饮食，竟然可以通过激活肠道菌群，间接增强NK细胞活性，从而抑制肿瘤生长！^[1]

研究人员将实验小鼠分为两组，一组喂普通饲料（0.5% NaCl），一组喂高盐饲料（4% NaCl）。随后，研究人员在小鼠体内植入黑色素瘤，并持续观察两组肿瘤的生长变化。

结果显示，高盐饮食显著改变了小鼠肠道菌群组成，尤其是双歧杆菌的丰度明显升高。

此外，高盐饮食导致肠道通透性增强，使双歧杆菌得以穿越肠壁，迁移至肿瘤组织内。在肿瘤微环境中，双歧杆菌产生的代谢产物成功激活了NK细胞，令其在肿瘤组织中的数量上升约50%，且功能活性增强。与此同时，肿瘤中的PD-1表达下降，解除了对NK细胞的免疫抑制机制。

最终结果表明，高盐组小鼠的肿瘤体积明显小于对照组，且癌细胞凋亡水平上升，提示肿瘤受到一定程度的抑制。

图片来源：参考文献[1]

虽然研究结果确实带来了新启发，但并不意味着我们可以贸然模仿实验中的“高盐”策略。

动物模型在基础研究中固然重要，但其代谢系统、免疫反应、肠道菌群结构等多方面与人体仍有显著差异。目前尚无证据表明高盐摄入在人类体内也能发挥类似作用，因此结论尚不能直接外推到临床实践。

研究中小鼠摄入的是含4%氯化钠的饲料。按一只体重约20克的小鼠每天摄入4克饲料计算，相当于每日摄盐约8克/公斤。根据美国FDA关于“基于体表面积换算的人体等效剂量”（HED）换算方法^[3]，该剂量换算成人体为0.648克/公斤/天。若以一名60公斤成年人计算，相当于每天摄入近39克食盐——这已经超过了《中国居民膳食指南》一周的推荐量（5克/天）^[4]。如此高的钠摄入，不但难以承受，还会先把肾和血压“交代”了。

该研究干预时间为10至21天，属于短期实验，无法评估长期高盐摄入对肿瘤免疫或整体健康的持续影响，长期使用的安全性更是未知。

图片来源：摄图网

研究团队也在讨论中指出，他们研究发现的机制在未来更可能通过“肠道菌群+代谢产物”的干预方式来调节免疫系统，而不是依赖高盐饮食本身。

这项“高盐抗癌”的研究确实让人耳目一新，但这并不意味着我们可以“敞开吃盐”了。相反，对于肠癌患者，控盐依旧是饮食中的“金科玉律”。

不过，我们也可以抱有一点期待：或许有朝一日，我们能通过精准设计的菌群疗法、代谢产物药物或益生菌胶囊，间接调节免疫系统，为肠癌治疗开辟新的辅助治疗路径。