升白很重要，哪些食物能让白细胞“一路走高”？

来源:觅健 2024-07-17 09:00:00

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关键词：升白

白细胞是人体中最重要的“防御卫士”，但由于放化疗、靶向治疗、免疫治疗引起的骨髓抑制，会导致肿瘤患者的白细胞不断降低，其降低所带来的不良影响想必肿瘤患者都不陌生——疲劳、易感染、低烧、食欲不振……都是萦绕在患者头顶的烦恼，长期下去甚至会影响治疗的进度和疗效。

除了药物升白和注射升白针以外，肿瘤患者还可以通过科学、合理的饮食促进白细胞的生长发育，增加白细胞的数量。

在日常饮食中多摄入蛋白质，可以帮助我们打赢这场“白细胞保卫战”。那么，泥鳅、蚕蛹、海鱼、牛尾哪一个才是真正的“升白大将”？怎么吃才能让患者摆脱白细胞降低的威胁呢？今天就让科普君为大家细细道来。

四大升白选手，

为肿瘤患者预后保驾护航

1.泥鳅

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是许多患者餐桌上必备的升白佳肴，因其高蛋白，低脂肪的特点备受欢迎，素有“水中人参”的称号。

据分析：每100克泥鳅鲜肉中含有蛋白质22.6 克，脂肪2.9克，钙51毫克，磷154毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸^[1]。有较好的补虚功效，而且容易消化，不会给患者的消化系统造成负担。

食用推荐：在烹饪方式上尽量以炖、煮、蒸为主，尽量避免煎、炸、烤等方式。以下给大家推荐一道营养美味的菜肴。

淮山泥鳅汤： 准备好泥鳅500克，山药300克，姜、蒜少许。先将山药去皮切块洗净备用，泥鳅处理好后去内脏，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干，锅内加油烧热，加入蒜末、姜片炒香后再倒入泥鳅翻炒至变色，接着加入山药和水，大火煮沸后转小火熬40分钟即可调味出锅。

食用注意：

痛风和对泥鳅过敏的人不宜食用，因泥鳅中含有较高的嘌呤和组胺成分，可能会加重痛风，或导致皮肤瘙痒、过敏等症状。

另外，泥鳅生活在泥沙较多的水域中，可能会附着较多的泥沙、细菌、寄生虫等病原微生物，因此建议用清水清洗干净，并彻底煮熟后再食用。

烹饪泥鳅之前，在装水的碗里放入辣椒让泥鳅吐出肚中的泥，之后再倒入盛放料酒碗里除去泥鳅身上的黏汁，随后去内脏洗净即可下锅。

2.蚕蛹

蚕蛹，又叫小蜂儿，具有极高的营养价值，蚕蛹中富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素。经过对干蚕蛹的营养成分分析可知：其中水分占总质量的11. 28%，粗脂肪和粗蛋白各占其干重的20. 77%和70. 69%，14种氨基酸总含量为59. 68 mg/100g，8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的49. 65%，并含有丰富的牛磺酸(2.14mg /100g)^[2]。其中8种必需氨基酸的含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，是一种优质的动物蛋白质。

食用推荐：无论是炒、卤、煮都是烹饪蚕蛹的好方法，以下为大家推荐两道可口的蚕蛹菜肴。

①卤蚕蛹：准备好蚕蛹500克，食盐1茶匙，葱2段，姜4片，八角1个，蚕蛹冲洗干净煮熟备用，随后入锅添水、葱姜和八角，大火煮开，再添加盐和料酒，继续煮5分钟做成卤汁，最后将煮好的蛹浸泡在卤汁中即可食用。

②孜然蚕蛹：准备蚕蛹500克，孜然10g，小葱2根，起锅加油烧热，将蚕蛹翻炒至酥脆，再将小葱和孜然翻炒至熟透，最后翻炒均匀即可调味出锅。

食用注意：

过敏体质的患者不宜食用，若是肝肾功能欠佳的患者也不建议食用蚕蛹，以免无法代谢而加重肾损伤。

在选购蚕蛹前一定要注意辨别，假如蚕蛹展现淡粉色，变黑，有异味、霉变的状况，请一定不要食用。

3.海鱼

海鱼也是高蛋白、低脂肪且富含不饱和脂肪酸的代表食物。其中常见的海鱼中蛋白质含量如下：鲽鱼约21g/100g、黄花鱼约17.7g/100g、带鱼约17.7g/100g，鲳鱼约16.8g/100g。还富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，其中的DHA更是被称为“脑黄金”，在一定程度上可健脑益智，有益于心脑血管的健康^[3^]。

食用推荐：建议大家选购时尽量选择鱼刺较少的如鲽鱼、黄鱼等鱼类，以免口腔黏膜被划伤，特别是存在口腔黏膜炎症的患者，可以将其做成鱼糜、鱼丸来烹饪。

清蒸鲽鱼：准备好鲽鱼1条、葱、姜、蒜、食用油、食醋、耗油、蒸鱼豉油。将鲽鱼洗净后去内脏后在鱼身上划几刀，乘盘备用，再将食油、醋、葱、姜、蒜、耗油、蒸鱼豉油混合做成调料均匀铺在鱼身上，入锅隔水蒸15分钟即可食用。

食用注意：

痛风和过敏的患者不宜食用。

另外，海鱼不宜与富含鞣酸的水果尤其是柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时以上，因为鞣酸会破坏海鱼中的优质蛋白，大大降低海鱼的营养价值。

4.牛尾

牛尾也是常见的升白好帮手，每100g牛尾中约含有30g蛋白质，另外还含有微量元素，每100克牛尾中含有10毫克钙；3.6毫克铁，能够有效补充身体所需的能量，改善骨髓抑制的状态，补充精力^[4]。

但由于其脂肪含量也比较高，长期吃可能会导致体重增加，血脂异常，所以建议与其他蔬菜一同烹饪以便更好的补充营养。

食用推荐：在烹饪时建议加入一些蔬菜和助消化的食物一起烹饪，在补充营养的同时更容易被消化。

苹果山楂牛尾汤：牛尾500g、苹果1个、山楂3颗、胡萝卜1根、生菜200g、洋葱、八角、桂皮、姜、葱少许。牛尾焯水煮出血沫后撇去浮沫，直至几乎没有浮沫为止，接着把苹果、胡萝卜，洋葱洗净切块后入锅，再加入山楂、姜，八角，桂皮、葱，将牛尾捞出放入锅中并把煮过牛尾的汤汁滤入锅里，大火煮开后，转小火慢炖2-3小时，最后加入生菜煮熟，关火撇去浮油，调味出锅。

食用注意：

消化系统有疾病的患者，以及皮肤有湿疹、瘙痒的患者不建议食用牛尾，可能会加重病情。

另外，高血压和高血脂的患者也应该少吃或者不吃，牛尾汤中含有大量脂肪，患者喝牛尾汤可能会导致体内脂肪增加，胆固醇含量增高，导致疾病复发。

写在最后

升白在治疗中的重要性不言而喻，而以上提到的4种食材都是升白的好助手，在食用的时候，建议肿瘤患者搭配交替食用，让饮食丰富起来，让美味的食物助力白细胞速速恢复。

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温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。

责任编辑：觅健科普君

参考来源：

[1]姚闻卿.泥鳅养殖实用技术[J].生物学杂志,1989(06):19-22.

[2]王彦平,刘洁,吴予明,刘利娥,吕全军,吴拥军.蚕蛹的营养成分分析[J].郑州大学学报(医学版),2009,44(03):638-641.

[3]周一海.会吃海鲜，能为身体补充好能量[J].家庭医学(下半月),2020,(第6期).