饮食札记第130期 | 葛根粉有一定的补益作用，但也不能多吃

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葛根含有的葛根素是一种异黄酮类化合物，大量研究表明，葛根素主要是通过损伤细胞线粒体、抑制细胞周期、影响肿瘤凋亡信号通路、诱导细胞凋亡和影响线粒体调控等方式来达到抗肿瘤的目的，有较好的抗肿瘤功效，有效抑制癌细胞增长，诱导癌细胞凋亡。

葛根还有一定的补益作用，然而也不能多吃！尤其是胃寒、手足冰冷的患者不建议食用，由于葛根还有降低血糖的作用，因此，平时血糖较低的患者最好也要避开这类食物。

  选购要点  

1、观察葛根粉的颜色

纯正的葛根粉并非洁白无瑕，而是略带少许褐色，带有结晶的光泽。呈淡黄色的葛根粉则品质次之，如果成灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的产品。

2、尝葛根粉

纯正的葛根粉会有入口就化掉的感觉，而且在入口以后会给人一种比较清凉的感觉，还会感觉到有一点人参味存在。如果有其他异味存在，就不是纯正的葛根粉。

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