【健康日历】 肠癌患者能不能吃酵素？

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本期科普饮食聚焦：酵素

能吃，但没有必要吃。

目前并没有相关的科学报告表明服用酵素可以治疗癌症。酵素其实就是酶，酶是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又称为生物催化剂，人类在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。

人体本身就会产生酵素，能促进消化吸收，吃进去的酵素会被消化分解成氨基酸，没法起到催化剂的作用。觅友们如果想吃，可以起到一定的补充蛋白质的效果，但是直接食用蛋奶鱼虾之类的效果更好，也更划算。

需要提醒的是，市面上的酵素产品有很多，觅友们要擦亮眼睛，选择正规的有安全认证的产品。

网上和朋友圈宣传的有减肥养生甚至治病等各种神奇功效的“酵素”，是指各种水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。因为这类“酵素”产品成分复杂，已不是单纯指酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等各种物质。说白了，此“酵素”已非原来意义上的酵素。

目前发现的酵素（酶）绝大多数属于蛋白质。在加热及酸碱度改变的情况下，蛋白质会发生变性。也就是说，即使是生吃含有酵素的食物，进入胃中，在胃酸的作用下它们也会“失活”，最终只是参与了消化道的代谢，所以，并不存在“吃酵素可以减肥”甚至有各种养生治病作用的说法。